Vad är Banyuls?

Betraktas som ett naturligt sött vin, eller vin Doux Naturels , Banyuls är en typ av dessertvin från en sydvästra region i Frankrike. En beteckning, ett Banyuls-vin är något av ett antal söta viner som kommer från regionen i eller runt staden Banyuls-sur-Mer. Banyuls anses vara en av Frankrikes finaste, mest komplexa viner.

tillverkad på endast 2500 tunnland vingård, Banyuls vin är ofta rött, men kommer också i rodnad och vita sorter. I allmänhet har vinet en skarp smak, smak av frukt eller söt kaffe. Det röda, särskilt, parar bra med choklad eller andra söta desserter.

Banyuls -viner använder främst grenache druvor. När hösten börjar skördas druvorna. Druvor som används för röda viner bearbetas hela, med skinn och frön intakta. De som används för rodnad och vita viner har skinn och frön tagit bort innan de bearbetas.

fatåldern, vinet placeras i ekfat i ett år eller mer. Många sorter kan spendera CFörlorare till åtta års åldrande. Vissa viner åldras genom en oxidationsprocess och placeras så i fat med ena änden öppen mot luften. Dessa viner kallas ofta rimage .

Normalt konverterar fermenteringsprocessen sockerarter som finns i druvorna till alkohol. Ju fler socker som minskas, desto torrare - och mindre söt - det resulterande vinet. I Banyuls -viner stoppas fermenteringsprocessen när alkoholnivån är cirka sex procent. Kallas muterning , tillägg av alkohol eller ren druvand, till vinet stoppar fermenteringsprocessen medan det fortfarande finns socker i vinet. Med hjälp av denna process säkerställer vinproducenter den söta smaken av sina viner.

Banyuls är ett förstärkt vin. I förstärkta viner tillsätts alkohol under ett steg av deras skapelse. Upp till 10 procent ren alkohol läggs till i detta vin för att få det totala alkoholinnehållet of vinet upp till sitt vanliga mål på 15 procent.

1936 antogs lagar som bestämde hur Banyuls -viner kunde göras. Dessa lagar kallades för att säkerställa att vinerna alltid var av samma kvalitet och att ingen utanför regionen kunde hävda att göra ett Banyuls -vin. Förutom att begränsa platsen för var detta vin kan göras, inkluderar några exempel på benämningslagarna tillåtna någon typ av bevattningssystem i vingårdarna och tillåtna odling av fruktträd på samma land som vingårdarna.