¿Qué es Banyuls?

Considerado un vino naturalmente dulce, o Vin Doux Naturels , Banyuls es un tipo de vino de postre de una región suroeste de Francia. Una denominación, un vino de Banyuls es cualquiera de varios vinos dulces que provienen de la región dentro o alrededor de la ciudad de Banyuls-sur-Mer. Banyuls es considerado uno de los mejores vinos más complejos de Francia.

Hecho en solo 2.500 acres de viñedo, el vino de Banyuls a menudo es rojo, pero también viene en variedades blancas y blancas. En general, el vino tiene un sabor nítido, degustación de frutas o café dulce. El rojo, particularmente, combina bien con chocolate u otros postres dulces.

los vinos de Banyuls usan principalmente uvas de granache. Cuando comienza el otoño, las uvas se cosechan. Las uvas utilizadas para los vinos tintos se procesan enteros, con las pieles y las semillas intactas. Los utilizados para los vinos blancos y blancos tienen las pieles y las semillas eliminadas antes de procesarse.

envejecia, el vino se coloca en barriles de roble durante un año o más. Muchas variedades pueden gastar CPerdedor hasta ocho años de envejecimiento. Algunos vinos están envejecidos por un proceso de oxidación, por lo que se colocan en barriles con un extremo abierto al aire. Estos vinos a menudo se conocen como Rimage .

Normalmente, el proceso de fermentación convierte los azúcares que se encuentran en las uvas a alcohol. Cuantos más azúcares se reduzcan, más seco, y menos dulce, el vino resultante. En los vinos de Banyuls, el proceso de fermentación se detiene cuando el nivel de alcohol es de aproximadamente el seis por ciento. Llamado Mutage , agregando alcohol, o espíritu de uva puro, al vino detiene el proceso de fermentación, mientras que todavía hay azúcares en el vino. Usando este proceso, los enólogos aseguran el dulce sabor de sus vinos.

Banyuls es un vino fortificado. En los vinos fortificados, se agrega alcohol durante alguna etapa de su creación. Se agrega hasta un 10 por ciento de alcohol puro a este vino para traer el contenido general de alcohol of El vino hasta su objetivo habitual del 15 por ciento.

En 1936, se aprobaron leyes que determinaron cómo se podían hacer los vinos de Banyuls. Llamadas leyes de denominación, estas leyes fueron diseñadas para garantizar que los vinos siempre fueran de la misma calidad y que nadie fuera de la región pudiera afirmar hacer un vino de Banyuls. Además de restringir la ubicación de dónde se puede hacer este vino, algunos ejemplos de las leyes de denominación incluyen rechazar cualquier tipo de sistema de riego en los viñedos y rechazar el cultivo de árboles frutales en la misma tierra que los viñedos.