Cos'è Banyuls?

Considerato un vino naturalmente dolce o Vin Doux Naturels , Banyuls è un tipo di vino da dessert da una regione sud -occidentale della Francia. Una denominazione, un vino Banyuls è uno dei numerosi vini dolci provenienti dalla regione all'interno o intorno alla città di Banyuls-sur-Mer. Banyuls è considerato uno dei vini più migliori e complessi della Francia.

realizzato su soli 2.500 acri di vigneto, il vino di Banyuls è spesso rosso, ma è disponibile anche in varietà blush e bianche. In generale, il vino ha un sapore nitido, una degustazione di frutta o caffè dolce. Il rosso, in particolare, si accoppia bene con il cioccolato o altri dessert dolci.

I vini Banyuls usano principalmente uve di Grenache. All'inizio dell'autunno, le uve vengono raccolte. L'uva utilizzata per i vini rossi viene elaborata intera, con le pelli e i semi intatti. Quelli usati per i vini blush e bianchi hanno rimosso le pelli e i semi prima che vengano elaborate.

Invecchiamento a botte, il vino viene posto in botti di quercia per un anno o più. Molte varietà possono spendere Cperdente a otto anni di invecchiamento. Alcuni vini sono invecchiati da un processo di ossidazione e quindi vengono messi in barili con un'estremità aperta all'aria. Questi vini sono spesso indicati come rimage .

Normalmente il processo di fermentazione converte gli zuccheri trovati nell'uva in alcol. Più zuccheri sono ridotti, più secco e meno dolce - il vino risultante. Nei vini di Banyuls, il processo di fermentazione viene interrotto quando il livello di alcol è di circa il sei percento. Chiamata mutage , aggiungendo alcol o puro spirito di uva, al vino ferma il processo di fermentazione mentre ci sono ancora zuccheri nel vino. Usando questo processo, i produttori di vino assicurano il dolce gusto dei loro vini.

Banyuls è un vino fortificato. In vini fortificati, l'alcol viene aggiunto durante una fase della loro creazione. Fino al 10 percento di alcol puro viene aggiunto a questo vino per portare il contenuto complessivo di alcol oF il vino fino al solito obiettivo del 15 %.

Nel 1936 furono approvate le leggi che stabilirono come potevano essere fatti i vini di Banyuls. Chiamate leggi sull'appello, queste leggi sono state progettate per garantire che i vini fossero sempre della stessa qualità e che nessuno al di fuori della regione potesse affermare di produrre un vino Banyuls. Oltre a limitare la posizione in cui questo vino poteva essere realizzato, alcuni esempi delle leggi sulla denominazione includono il commento di qualsiasi tipo di sistema di irrigazione nei vigne