Qu'est-ce que Banyuls?

considéré comme un vin naturellement sucré, ou vin Doux Naturels , Banyuls est un type de vin de dessert d'une région sud-ouest de la France. Une appellation, un vin de Banyuls est l'un des nombreux vins sucrés venant de la région dans ou autour de la ville de Banyuls-sur-Mer. Banyuls est considéré comme l'un des meilleurs vins de France et les plus complexes.

Fabriqué sur seulement 2 500 acres de vignoble, le vin de Banyuls est souvent rouge, mais est également en blush et blancs. En général, le vin a une saveur nette, la dégustation de fruits ou du café sucré. Le rouge, en particulier, se marie bien avec du chocolat ou d'autres desserts sucrés.

Les banyuls vins utilisent principalement des raisins grenaches. Au début de l'automne, les raisins sont récoltés. Les raisins utilisés pour les vins rouges sont traités entiers, avec les peaux et les graines intactes. Ceux utilisés pour le fard à joues et les vins blancs ont les peaux et les graines enlevés avant d'être traités.

vieilli en baril, le vin est placé en fûts de chêne pendant un an ou plus. De nombreuses variétés peuvent dépenser cLe perdant à huit ans vieillit. Certains vins sont vieillis par un processus d'oxydation, et sont donc placés en barils avec une extrémité ouverte à l'air. Ces vins sont souvent appelés rimage .

Normalement, le processus de fermentation convertit les sucres trouvés dans les raisins à l'alcool. Plus il y a de sucres réduits, plus le vin résultant - et moins sucré -. Dans les vins de Banyuls, le processus de fermentation est arrêté lorsque le niveau d'alcool est d'environ six pour cent. Appelé mutage , ajoutant de l'alcool ou de l'esprit de raisin pur, au vin arrête le processus de fermentation alors qu'il y a encore des sucres dans le vin. En utilisant ce processus, les vignerons assurent le goût sucré de leurs vins.

Banyuls est un vin fortifié. Dans les vins fortifiés, l'alcool est ajouté à une étape de leur création. Jusqu'à 10% d'alcool pur est ajouté à ce vin afin d'apporter la teneur en alcool globale Of Le vin jusqu'à son objectif habituel de 15%.

En 1936, des lois ont été adoptées, ce qui a déterminé comment les vins de Banyuls pouvaient être fabriqués. Appelés aux lois de l'appellation, ces lois ont été conçues pour s'assurer que les vins étaient toujours de la même qualité et que personne en dehors de la région ne pouvait prétendre faire un vin de Banyuls. En plus de restreindre l'emplacement de l'endroit où ce vin pourrait être fabriqué, certains exemples des lois d'appellation comprennent l'interdiction de tout type de système d'irrigation dans les vignobles et interdire la culture des arbres fruitiers sur la même terre que les vignobles.