Banyulsとは何ですか？

自然に甘いワイン、または vin doux naturels と考えられているBanyulsは、フランスの南西地域のデザートワインの一種です。アペラシオンであるバニュルスワインは、バニュルスシュルマーの町またはその周辺の地域からやってくる多くの甘いワインの1つです。 Banyulsは、フランスの最高の、最も複雑なワインの1つと考えられています。

わずか2,500エーカーのブドウ園で作られたバニュルスワインは、しばしば赤ですが、赤面や白い品種もあります。一般的に、ワインには、果物や甘いコーヒーの味がした、鮮明な風味があります。特に赤は、チョコレートや他の甘いデザートとよく組み合わされています。秋が始まると、ブドウが収穫されます。赤いワインに使用されるブドウは、皮と種子がそのままで、まったく加工されています。赤面と白のワインに使用されるものには、処理される前に皮と種子が除去されています。

樽熟成、ワインは1年以上オーク樽に置かれます。多くの品種が費やすかもしれませんc敗者から8年の老化。一部のワインは酸化プロセスによって熟成されているため、一方の端が空中に開いた樽に配置されます。これらのワインは、多くの場合、 rimage 。

と呼ばれます

通常、発酵のプロセスは、ブドウにある糖をアルコールに変換します。還元される砂糖が多いほど、結果として生じるワインが乾燥し、甘くなりません。 Banyulsワインでは、アルコールレベルが約6％の場合、発酵プロセスが停止します。 Mutage と呼ばれ、アルコール、または純粋なブドウのスピリットをワインに加えると、ワインにまだ砂糖が含まれている間、発酵プロセスが停止します。このプロセスを使用して、ワインメーカーはワインの甘い味を確保します。

banyulsは強化されたワインです。要塞化されたワインでは、作成のある段階でアルコールが追加されます。全体的なアルコール含有量をもたらすために、このワインに最大10％の純粋なアルコールが追加されますof通常の15％の目標までワイン。

1936年、法律が可決され、バニュールワインがどのように作られるかを決定しました。上訴法と呼ばれるこれらの法律は、ワインが常に同じ品質であり、地域外の誰もバニュルスワインを作ると主張することができないように設計されました。このワインを作ることができる場所の場所を制限することに加えて、上訴法の例には、ブドウ園のあらゆる種類の灌漑システムを禁止し、ブドウ園と同じ土地での果樹の栽培を許可することが含まれます。