スイートブレッドを作るにはどうすればよいですか？

沸騰、揚げ、グリルなど、スイートブレッドを準備する方法はいくつかあります。調理のために適切に準備するために適切に準備することが重要です。味付けされて調理される前に、彼らは浸し、湯通しし、押している必要があります。これらの肉には通常、白または茶色のソースが添えられており、前菜とメイン料理の両方として提供できます。

スイートブレッドは、胸腺または子羊の胸腺または膵臓のいずれかを使用して作られています。豚は一部の国でも使用されていますが、スイートブレッドはより硬く、非常に強い風味がある傾向があります。子羊は、より大きく丸い臓器を生産すると言われていますが、子牛肉のものはより長くて薄いです。若い動物はより望ましい淡いピンクのオフラルを持っていますが、高齢の動物の動物は濃い赤です。彼らの臓器もより丈夫で風味が​​少ない。

臓器は、ワインまたは酢を加えた水に最大24時間浸す必要があります。これにより、膜を柔らかくするのに役立ち、除去を容易にし、血を排出する。また、浸されていない人よりも穏やかで心地よい味を与え、肉を柔らかくします。

浸した後、スイートブレッドはブランチされます。これは、ゆっくりと沸騰させる冷たい水の鍋にそれらを置くことによって行われます。それらはわずか1〜2分間煮沸され、残りの不純物が除去されます。また、それらを確定しているため、細かく切り離しやすくなります。スイートブレッドは、ブランチング後に水から取り除き、冷水浴に入れてください。

スイートブレッドも押す必要があります。これを行うには、その上に水で満たされた重い鍋または鍋を置きます。この方法で数時間冷蔵する必要があります。プレスは、調理する前に肉をさらに固めるのに役立ちます。

スイートブレッドには、ルーベースのホワイトソースであるベルアウトソースが添えられることがよくあります。トリュフやマデイラなどの茶色のソースもそれらをよく補完します。 c高オート料理を監督し、世界の多くの地域で繊細さとして機能し、その汎用性と繊細な味のために大切にされています。

スイートブレッドなどの臓器肉は、うつ病中に米国で人気を博しました。食べ物は不足しており、あらゆる種類のオフラルを含め、何も無駄になりませんでした。今日、冒険好きな人は、多くの大規模なスーパーマーケットや専門店でそれらを見つけることができます。ただし、すべての臓器肉は非常に腐りやすいため、購入する前に新鮮さを確保する必要があります。彼らは1日か2日以内に冷蔵庫に保管するので、できるだけ早く調理する必要があります。