オックステールスープとは何ですか？

オックステールスープは、名前が示すように、牛の代わりに牛や牛の尾を主要な成分として含む濃厚なスープ料理です。スープは、他の牛肉や他の種類の肉のカットを使用して味わっていません。ゼラチン状の尾には、沸騰または煮るのに和らげるために長い期間が必要であるため、スープを調理するには長い時間がかかるかもしれません。オックステールスープは非常に人気があり、おいしいので、アジア、ヨーロッパ、南アメリカの一部の国には多くのバージョンがあります。より人気のあるバージョンのいくつかは、中国語、フランス、イギリスのオックステールスープです。

オックステールスープの起源に関していくつかの不確実性がありますが、一部の説明では、フランスの革命でフランスのバージョンが作成されたと言います。期間中、尾はスラートから皮なめしに送られた牛葉から取り除かれませんでしたエルハウス。ある日、高貴なフランス人は、おそらく安い食べ物を探して、捨てられた尾を要求し、そこからスープを作って食物の傾向を始めました。 Tanneriesは、テールを無料で提供するのではなく、尾を売ることで料理の人気を利用しました。多くのフランス人がそこに移住したとき、スープの人気はすぐにイギリスに広がりました。

米国では、奴隷制がramp延しているときにオックステールスープが作成された可能性があります。機知に富んだアフリカの奴隷は、舌、腸、耳、尾などの「役に立たない」とみなされる捨てられた動物の部分で作られた料理を作ることで、富の不足に対処しました。スープの中国語版に関しては、中国人はまだ使用できるものを無駄にしないという長年の伝統を持っているので、皿に牛の尾を使用することは予想外ではないかもしれません。

oxtailsは通常、肉屋で入手でき、ポンドで販売されており、すでに大きな断片で事前にカットされています。 cオックステールのスープを見ているのは、通常、柔らかくなるまでオックステールを沸騰させることから始まり、調味料のためにニンニク、玉ねぎ、コショウとともに始まります。他のスパイスには、特に中国語版が調理されている場合、スターアニスとジンジャーが含まれます。 oxtailsが十分に柔らかいという指標は、肉をあまり労力なしで骨からpr索することができるときです。

オックステールが柔らかくなったら、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、セロリの茎などのスライスされた野菜を鍋に加えます。他の材料には、キノコ、ネギ、パセリが含まれます。また、一部のレシピでは、小さなトマトペーストと調理ワインを使用して、スープにもっと味とより豊かな一貫性を与えます。オックステールスープは温かく提供されます。