¿Qué es la sopa de buey?
Una sopa de buey es un plato de sopa espesa que contiene como ingrediente primario la cola de un ganado o una vaca, en lugar de un buey, como su nombre indica. La sopa no usa ningún otro corte de carne de res u otros tipos de carne para darle sabor. Cocinar la sopa puede llevar mucho tiempo, ya que la cola gelatinosa requiere un largo período de ebullición o hirviendo para suavizarla. La sopa de buey es tan popular y sabrosa que hay muchas versiones en algunos países asiáticos, europeos y sudamericanos. Algunas de las versiones más populares serían las sopas chinas, francesas y británicas de buey. Durante el período, las colas no fueron retiradas de los cuidados de vaca que fueron enviados a las curvas de SlaptingErhouses. Un día, un noble francés, probablemente en busca de comida barata, solicitó una cola desechada y comenzó una tendencia de comida haciendo una sopa. Los curtidores aprovecharon la popularidad del plato vendiendo colas, en lugar de regalarlo gratis. La popularidad de la sopa pronto se extendió en Inglaterra cuando muchos franceses emigraron allí.
En los EE. UU., La sopa de buey se creó probablemente cuando la esclavitud era desenfrenada. Los esclavos africanos ingeniosos enfrentaron su falta de riqueza creando platos hechos de partes animales descartadas consideradas "inútiles", como lengua, intestinos, orejas y colas. En cuanto a la versión china de la sopa, usar la cola de una vaca para el plato puede no ser tan inesperado, ya que los chinos tienen una tradición de larga data de no desperdiciar nada que aún pueda tener algún uso.
Los bueyes generalmente están disponibles en carnes, vendidas por libra y ya están precortadas en piezas grandes. doOflo de la sopa de buey generalmente comenzaría hirviendo la cola de buey hasta que estén tiernos, junto con un poco de ajo, cebolla y pimienta para condimentar. Otras especias incluyen el anís estrellado y el jengibre, especialmente si se está cocinando la versión china. Un indicador de que las colas de buey son lo suficientemente suaves es cuando la carne se puede sacar del hueso sin mucho esfuerzo.
Una vez que los bueyos son tiernos, se agregan verduras en rodajas como zanahorias, papas, repollo y tallos de apio en la olla. Otros ingredientes pueden incluir hongos, puerros y perejil. Algunas recetas también usan un poco de pasta de tomate y vino para cocinar para darle a la sopa más sabor y una consistencia más rica. La sopa de buey se sirve tibia.