Was ist Ochsenschwanzsuppe?

Eine Ochsenschwanzsuppe ist eine dicke Suppenschale, die als Hauptbestandteil des Schwanzes eines Rinders oder einer Kuh anstelle eines Ochsen enthält, wie der Name schon sagt. Die Suppe verwendet keine anderen Rindfleischstoffe oder andere Fleischarten, um es zu würzen. Das Kochen der Suppe kann lange dauern, da der gallertartige Schwanz eine lange Zeit des Kochens oder Kochens erfordert, um ihn zu mildern. Ochsenschwanzsuppe ist so beliebt und lecker, dass es in einigen asiatischen, europäischen und südamerikanischen Ländern viele Versionen davon gibt. Einige der beliebtesten Versionen wären die chinesischen, französischen und britischen Ochsenschwanzsuppen. Während des Zeitraums wurden die Schwänze nicht aus den Kokten entfernt, die aus dem Schlägen an Gerbereien geschickt wurdenErhouses. Eines Tages forderte ein edler Franzose, wahrscheinlich auf der Suche nach billigem Essen, einen weggeworfenen Schwanz und begann einen Lebensmitteltrend, indem er eine Suppe daraus machte. Gerbereien nutzten die Popularität des Gerichts, indem sie Schwänze verkauften, anstatt es kostenlos zu verschenken. Die Popularität der Suppe breitete sich bald in England aus, als viele Franzosen dort ausgewandert waren.

In den USA wurde die Ochsenschwanzsuppe wahrscheinlich erzeugt, als die Sklaverei weit verbreitet war. Einfallsreiche afrikanische Sklaven wurden mit ihrem Mangel an Reichtum fertiggestellt, indem Gerichte aus weggeworfenen Tierteilen hergestellt wurden, die als „nutzlos“ wie Zunge, Darm, Ohren und Schwänze gelten. Was die chinesische Version der Suppe angeht, ist die Verwendung eines Kuhschwanzes für das Gericht möglicherweise nicht so unerwartet, da die Chinesen eine langjährige Tradition haben, nichts zu verschwenden, was noch etwas verwenden kann.

Ochsenschwänze sind normalerweise in Fleischläden erhältlich, verkauft vom Pfund und sind bereits in großen Stücken vorgeschnitten. CDas Ookieren der Ochsenschwanzsuppe beginnt normalerweise mit dem Kochen des Ochsenschwanzes, bis er zart ist, zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer zum Gewürzen. Andere Gewürze sind Sternanise und Ingwer, insbesondere wenn die chinesische Version gekocht wird. Ein Indikator, dass die Ochsenschwänze weich genug sind, ist, wenn das Fleisch ohne große Anstrengung vom Knochen gestrichen werden kann.

Sobald die Ochsenschwänze zart sind, werden im Topf zartes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Kohl und Selleriestiele hinzugefügt. Andere Zutaten können Pilze, Lauch und Petersilie umfassen. Einige Rezepte verwenden auch eine kleine Tomatenpaste und einen Kochwein, um der Suppe mehr Geschmack und eine reichhaltigere Konsistenz zu verleihen. Ochsenschwanzsuppe wird am besten warm serviert.