Co to jest zupa Oxtail?

Zupa Oxtail to gęste danie z zupą, które zawiera jako główny składnik ogon bydła lub krowy, zamiast wół, jak sama nazwa wskazuje. Zupa nie używa żadnych innych kawałków wołowiny ani innych rodzajów mięsa, aby ją smakować. Gotowanie zupy może potrwać dużo czasu, ponieważ galaretowate ogon wymaga długiego okresu gotowania lub gotowania, aby ją zmiękczyć. Zupa Oxtail jest tak popularna i smaczna, że ​​istnieje wiele jej wersji w niektórych krajach azjatyckich, europejskich i Ameryki Południowej. Niektóre z bardziej popularnych wersji byłyby chińskie, francuskie i brytyjskie zupy oxtail.

Istnieją pewne niepewności dotyczące pochodzenia zupy Oxtail, ale niektóre relacje mówią, że francuska wersja zupy została stworzona we francuskiej rewolucji, gdy zamieszanie polityczne zaowocowało znacznie powszechnym kurem, odczuwanym przez ludzi Francuzów, w tym arystokraty. W tym okresie ogony nie zostały usunięte z krowi, które zostały wysłane do opalania z snuerhouses. Pewnego dnia szlachetny Francuz, prawdopodobnie w poszukiwaniu taniego jedzenia, poprosił o odrzucony ogon i rozpoczął trend jedzenia, robiąc z niego zupę. Tanneries wykorzystał popularność dania, sprzedając ogony, zamiast rozdawać je za darmo. Popularność zupy wkrótce rozprzestrzeniła się w Anglii, gdy migrowało tam wielu Francuzów.

W Stanach Zjednoczonych zupa Oxtail została prawdopodobnie stworzona, gdy niewolnictwo było szalejące. Zaradni afrykańscy niewolnicy poradzili sobie z brakiem bogactwa, tworząc potrawy wykonane z odrzuconych części zwierząt uważanych za „bezużyteczne”, takie jak język, jelita, uszy i ogony. Jeśli chodzi o chińską wersję zupy, użycie krowiego ogona do naczynia może nie być tak nieoczekiwane, ponieważ Chińczycy mają długotrwałą tradycję nie marnowania niczego, co może mieć pewne zastosowanie.

Oxxails są zwykle dostępne w sklepach mięsnych, sprzedawanych przez funta i są już wstępnie wycięte w dużych kawałkach. CPrzypomnienie zupy Oxtail zwykle zaczynało się od gotowania Oxtail, aż będzie miękkie, wraz z czosnkiem, cebulą i pieprzem do przypraw. Inne przyprawy to anyż gwiazdy i imbir, zwłaszcza jeśli gotowana jest chińska wersja. Wskaźnik, że ogailki są wystarczająco miękkie, jest wtedy, gdy mięso można oderwać od kości bez większego wysiłku.

Po miękkich ogonach, pokrojone warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, kapusta i łodygi selera są dodawane do garnka. Inne składniki mogą obejmować grzyby, pory i pietruszkę. Niektóre przepisy wykorzystują również małą pastę pomidorową i wino gotowania, aby nadać zupę więcej smaku i bogatszą konsystencję. Zupa oxtail najlepiej podawać ciepło.