O que é sopa de rabo de boi?

Uma sopa de rabo de boi é um prato de sopa grosso que contém como ingrediente primário a cauda de um gado ou uma vaca, em vez de um boi, como o nome sugere. A sopa não usa outros cortes de carne bovina ou outros tipos de carne para saboreá -la. Cozinhar a sopa pode levar muito tempo, pois a cauda gelatinosa requer um longo período de fervura ou fervura para amolecê -la. A sopa de rabo de boi é tão popular e saborosa que existem muitas versões em alguns países asiáticos, europeus e sul -americanos. Algumas das versões mais populares seriam as sopas chinesas, francesas e britânicas. Durante o período, as caudas não foram removidas dos cabelos que foram enviados aos curtumes de Staughterhouses. Um dia, um nobre francês, provavelmente em busca de comida barata, solicitou uma cauda descartada e iniciou uma tendência de comida fazendo uma sopa. Os curtumes aproveitaram a popularidade do prato vendendo Tails, em vez de entregá -lo de graça. A popularidade da sopa logo se espalhou na Inglaterra quando muitos franceses migraram para lá.

Nos EUA, a sopa de rabo de boi provavelmente foi criada quando a escravidão era galopante. Os escravos africanos engenhosos lidam com sua falta de riqueza, criando pratos feitos de partes de animais descartadas consideradas "inúteis", como língua, intestino, orelhas e caudas. Quanto à versão chinesa da sopa, usar a cauda de uma vaca para o prato pode não ser tão inesperado, pois os chineses têm uma tradição de longa data de não desperdiçar nada que ainda possa ter algum uso.

rabos de boi geralmente estão disponíveis em lojas de carne, vendidas pela libra e já estão pré-cortadas em pedaços grandes. CO bamboleio da sopa de rabo de boi geralmente começava fervendo a rabo de boi até ficar macia, junto com um pouco de alho, cebola e pimenta para temperar. Outras especiarias incluem Anis Star e gengibre, especialmente se a versão chinesa estiver sendo cozida. Um indicador de que as rabo de boi são macias o suficiente é quando a carne pode ser arrancada do osso sem muito esforço.

Uma vez que as rabo de boi são macias, vegetais fatiados, como cenouras, batatas, repolho e talos de aipo, são adicionados na panela. Outros ingredientes podem incluir cogumelos, alho -poró e salsa. Algumas receitas também usam um pouco de pasta de tomate e cozinha de vinho para dar mais sabor à sopa e uma consistência mais rica. A sopa de rabo de boi é melhor servida quente.