Hva er Oxtail Soup?

En okse -suppe er en tykk suppefat som inneholder som den primære ingrediensen halen til en storfe eller en ku, i stedet for en okse, som navnet antyder. Suppen bruker ingen andre kutt av storfekjøtt eller andre typer kjøtt for å smake den. Det kan ta lang tid å tilberede suppen, da den gelatinøse halen krever en lang periode med koking eller småkoke for å myke opp den. Oxtail -suppe er så populær og velsmakende at det er mange versjoner av den i noen asiatiske, europeiske og søramerikanske land. Noen av de mer populære versjonene ville være de kinesiske, franske og britiske okse -suppene.

Det er noen usikkerheter om opphavet til okse -suppen, men noen beretninger sier at den franske versjonen av suppen ble skapt i den franske revolusjonen, da den politiske uroen resulterte i mye utbredt. I løpet av perioden ble ikke halene fjernet fra kuHudene som ble sendt til garverier fra sladdererhouse. En dag ba en edel franskmann, sannsynligvis på jakt etter billig mat, om en kassert hale og startet en mattrend ved å lage en suppe fra den. Tannerier utnyttet rettens popularitet ved å selge haler, i stedet for å gi den bort gratis. Suppens popularitet spredte seg snart i England da mange franske mennesker migrerte dit.

I USA ble okse -suppen sannsynligvis opprettet da slaveriet var utbredt. Ressurssterke afrikanske slaver taklet sin mangel på rikdom ved å lage retter laget av kasserte dyredeler som anses som "ubrukelige", som tunge, tarmer, ører og haler. Når det gjelder den kinesiske versjonen av suppen, kan det hende

Oxtails er vanligvis tilgjengelig i kjøttbutikker, solgt av pundet og er allerede forhåndskutt i store stykker. CÅ ookende okse -suppen vil vanligvis begynne med å koke oksehale til den er møre, sammen med litt hvitløk, løk og pepper til krydder. Andre krydder inkluderer stjerneanis og ingefær, spesielt hvis den kinesiske versjonen blir tilberedt. En indikator på at oksehals er myke nok er når kjøttet kan bli lidd av beinet uten mye krefter.

Når oksehalsene er møre, tilsettes skiver grønnsaker som gulrøtter, poteter, kål og selleri -stilker i gryten. Andre ingredienser kan inkludere sopp, purre og persille. Noen oppskrifter bruker også litt tomatpuré og kokende vin for å gi suppen mer smak og en rikere konsistens. Oxtailsuppe serveres best varm.