Cos'è la zuppa di coda di coda?

Una zuppa di coda di bue è una zuppa spessa che contiene come ingrediente primario la coda di un bestiame o una mucca, anziché un bue, come suggerisce il nome. La zuppa non usa altri tagli di manzo o altri tipi di carne per aromatizzarla. Cucinare la zuppa può richiedere molto tempo, poiché la coda gelatinosa richiede un lungo periodo di ebollizione o cuocere a fuoco lento per ammorbidirla. La zuppa di coda di coda è così popolare e gustosa che ci sono molte versioni in alcuni paesi asiatici, europei e sudamericani. Alcune delle versioni più popolari sarebbero le zuppe cinesi, francesi e britanniche. Durante il periodo, le code non sono state rimosse dalle hides che sono state inviate alle concerie da Slaughterhouses. Un giorno, un nobile francese, probabilmente alla ricerca di cibo economico, ha richiesto una coda scartata e ha iniziato una tendenza alimentare facendo una zuppa da esso. Tanneries ha approfittato della popolarità del piatto vendendo code, invece di regalarlo gratuitamente. La popolarità della zuppa presto si diffuse in Inghilterra quando molti francesi emigrarono lì.

Negli Stati Uniti, la zuppa di coda di coda è stata probabilmente creata quando la schiavitù era dilagante. Slave africani intraprendenti hanno affrontato la loro mancanza di ricchezza creando piatti realizzati con parti di animali scartate considerate "inutili", come lingua, intestino, orecchie e code. Per quanto riguarda la versione cinese della zuppa, usare una coda di mucca per il piatto potrebbe non essere così inaspettato, poiché i cinesi hanno una tradizione di vecchia data di non sprecare tutto ciò che può ancora avere un certo uso.

I paglie sono generalmente disponibili nei negozi di carne, venduti dalla libbra e sono già pre-tagliati in pezzi di grandi dimensioni. COoking la zuppa di coda di bue di solito iniziava bollendo la coda di coda fino a quando tenera, insieme ad aglio, cipolla e pepe per il condimento. Altre spezie includono l'anice stellare e lo zenzero, soprattutto se la versione cinese viene cotta. Un indicatore che le code sono abbastanza morbide è quando la carne può essere fatta di fuori dall'osso senza troppi sforzi.

Una volta che le code sono tenute e verdure a fette come carote, patate, cavoli e gambi di sedano vengono aggiunti nella pentola. Altri ingredienti possono includere funghi, porri e prezzemolo. Alcune ricette usano anche un po 'di pasta di pomodoro e cucinare il vino per dare alla zuppa più sapore e una consistenza più ricca. La zuppa di coda di coda è meglio servita calda.