¿Cómo hago panes dulces?
Hay varias formas diferentes de preparar panes dulces, como ebullición, freír o asar. Es importante prepararlos adecuadamente para cocinar para que sean sabrosos. Deben ser empapados, blanqueados y luego presionados antes de ser sazonados y cocinados. Estas carnes generalmente se sirven con salsa blanca o marrón y se pueden servir como aperitivos y platos principales.
Los moldes se fabrican usando la glándula timo o el páncreas de ternera o cordero. Los cerdos también se usan en algunos países, aunque sus moldes tienden a ser más duros y con un sabor muy fuerte. Se dice que el cordero produce un órgano más grande y más redondeado, mientras que los de ternera son más largos y delgados. Los animales jóvenes tienen un despegue de color rosa pálido más deseable, mientras que los de los animales mayores son de color rojo oscuro. Sus órganos también son más duros y menos sabrosos.
Los órganos deben empaparse durante hasta 24 horas en un agua con vino o vinagre agregado. Esto ayuda a suavizar la membrana, facilitando la eliminación y también ayudapara drenar la sangre. También les da un sabor más suave y agradable que aquellos que no han sido empapados y ablastan la carne.
Después de remojar, los moldes están blanqueados. Esto se hace colocándolos en una sartén de agua fría que se hace hervir lentamente. Están hervidos por solo uno o dos minutos, lo que elimina las impurezas restantes. También los firma, lo que hace que sean más fáciles de cortar en pedazos. Los moldes deben retirarse del agua después de blanquear y colocarse en un baño de agua fría.
Los arroyos también deben presionarse. Para hacer esto, coloque una olla o una sartén pesada llena de agua encima. Deben ser refrigerados de esta manera durante unas pocas horas. Presionar ayuda a firmar más la carne antes de cocinar.
Los panes dulces a menudo se sirven con una salsa Veloute, que es una salsa blanca con una base roux. Las salsas marrones como Truffle y Madeira también las complementan bien. doOnsidered Haute Cuisine, se sirven como una delicadeza en muchas partes del mundo y valoradas por su versatilidad y sabor delicado.
Las carnes de órgano, como los moldes se hicieron populares en los EE. UU. Durante la depresión. La comida era escasa y nunca se desperdició nada, incluidos todos los tipos de despojos, que anteriormente se consideraban desagradables y, a menudo, simplemente tirar. Hoy, los comedores aventureros pueden encontrarlos en muchos supermercados más grandes o tiendas especializadas. Sin embargo, se debe garantizar la frescura antes de comprar, ya que todas las carnes de órganos son extremadamente perecederos. Deben cocinarse lo antes posible porque mantendrán en el refrigerador no más de un día o dos.