Co to jest Banyuls?
Uważany za naturalnie słodkie wino lub vin Doux Naturels , Banyuls jest rodzajem wina deserowego z południowo -zachodniego regionu Francji. Apel, wino Banyuls to każde z wielu słodyczy wina pochodzących z regionu w mieście Banyuls-sur-Mer. Banyuls jest uważany za jedno z najlepszych, najbardziej złożonych win francuskich.
Wykonane tylko na 2500 akrach winnicy, wino Banyuls jest często czerwone, ale jest również w różu i białych odmianach. Ogólnie wino ma wyraźny smak, degustację owoców lub słodką kawę. Szczególnie czerwono dobrze łączy się z czekoladą lub innymi słodkimi deserami.
Wina Banyuls używają głównie winogron Grenache. Na początku jesieni winogrona są zbierane. Winogrona używane do czerwonych win są przetwarzane w całości, z nienaruszonymi skórkami i nasionami. Te używane do rumieńców i białych win mają usunięte skórki i nasiona przed ich przetworzeniem.
Wino w beczce wino jest umieszczane w dębowych beczkach na rok lub dłużej. Wiele odmian może wydać cprzegrany do ośmiu lat starzenia się. Niektóre wina są starzejące się w procesie utleniania, a zatem są umieszczane w beczkach z jednym końcem otwartym na powietrze. Wina te są często określane jako Rimage .
Zwykle proces fermentacji przekształca cukry znalezione w winogronach na alkohol. Im więcej cukrów jest zmniejszonych, tym bardziej suche - i mniej słodkie - powstałe wino. W winach Banyuls proces fermentacji jest zatrzymany, gdy poziom alkoholu wynosi około sześć procent. Nazywany Mutage , dodanie alkoholu lub czystego ducha winogron, do wina zatrzymuje proces fermentacji, podczas gdy w winie wciąż są cukry. Korzystając z tego procesu, winiarzy zapewniają słodki smak swoich win.
Banyuls to ufortyfikowane wino. W wina wzbogaconych alkohol jest dodawany na pewnym etapie ich stworzenia. Do tego wina dodaje się do 10 procent czystego alkoholu w celu przyniesienia ogólnej zawartości alkoholu of Wino do zwykłego 15 -procentowego celu.
W 1936 r. Przyjmowano przepisy, które określiły, w jaki sposób można stworzyć wina Banyuls. Nazywane przepisami dotyczącymi apelacji, przepisy te zostały zaprojektowane w celu zapewnienia, że wina były zawsze tej samej jakości i że nikt poza regionem nie mógł twierdzić, że zrobił wino Banyuls. Oprócz ograniczenia lokalizacji tego, gdzie można zrobić to wino, niektóre przykłady przepisów dotyczących apelacji obejmują odrzucenie dowolnego rodzaju systemu nawadniania w winnicach i odrzucenie uprawy drzew owocowych na tej samej ziemi, co winnice.