Banyuls는 무엇입니까?

자연적으로 달콤한 와인 또는 vin doux naturels 로 간주 된 Banyuls는 프랑스 남서부 지역의 디저트 와인의 한 종류입니다. Appellation, Banyuls 와인은 Banyuls-Sur-Mer 마을 또는 주변의 지역에서 나오는 많은 달콤한 와인 중 하나입니다. Banyuls는 프랑스 최고의 가장 복잡한 와인 중 하나로 간주됩니다.

2,500 에이커의 포도원에서 만들어진 Banyuls 와인은 종종 빨간색이지만 홍당무와 흰색 품종도 제공됩니다. 일반적으로 와인은 선명한 맛, 과일 또는 달콤한 커피를 맛볼 수 있습니다. 빨간색은 특히 초콜릿이나 다른 달콤한 디저트와 잘 어울립니다.

Banyuls 와인은 주로 그레슈 포도를 사용합니다. 가을이 시작되면 포도가 수확됩니다. 레드 와인에 사용되는 포도는 전체가 가공되며 피부와 씨앗은 그대로 유지됩니다. 홍당무와 흰색 와인에 사용되는 것들은 가공되기 전에 피부와 씨앗을 제거합니다.

배럴-와인은 1 년 이상 참나무 통에 배치됩니다. 많은 품종에 c8 년의 노화를 잃어 버렸습니다. 일부 와인은 산화 과정에 의해 노화되므로 한쪽 끝이 공기에 열려있는 배럴에 배치됩니다. 이 와인은 종종 Rimage .

라고합니다

일반적으로 발효 과정은 포도에서 발견되는 설탕을 알코올로 변환합니다. 더 많은 설탕이 줄어들고 건조하고 덜 달콤한 와인. Banyuls 와인에서 알코올 수준이 약 6 % 일 때 발효 과정이 중단됩니다. 와인에 알코올 또는 순수한 포도 정신을 첨가하는 mutage 라고 불리는 것은 와인에 설탕이 여전히있는 동안 발효 과정을 멈추게됩니다. 이 과정을 사용하여 와인 메이커는 와인의 달콤한 맛을 보장합니다.

banyuls는 강화 된 와인입니다. 강화 와인에서는 창조의 일부 단계에서 알코올이 추가됩니다. 전반적인 알코올 함량을 가져 오기 위해이 와인에 최대 10 %의 순수 알코올이 추가됩니다.f 와인까지 평소 15 % 목표까지.

1936 년에 Banyuls 와인을 어떻게 만들 수 있는지 판단한 법률이 통과되었습니다. Appellation Laws라고 불리는이 법률은 와인이 항상 같은 품질을 보장 ​​하고이 지역 외부의 어느 누구도 Banyuls 와인을 만들 것이라고 주장 할 수 없도록 설계되었습니다. 이 와인이 만들 수있는 곳의 위치를 ​​제한하는 것 외에도, 항소 법의 일부 예에는 포도원에서 모든 유형의 관개 시스템을 허용하지 않고 포도원과 같은 땅에서 과일 나무가 자라는 것을 허용하지 않습니다.