Wat is banyuls?

Banyuls wordt beschouwd als een natuurlijk zoete wijn, of Vin Doux Naturels , Banyuls is een soort dessertwijn uit een zuidwestelijke regio van Frankrijk. Een appellatie, een Banyuls-wijn is een van een van een aantal zoete wijnen uit de regio in of rond de stad Banyuls-sur-Mer. Banyuls wordt beschouwd als een van de beste, meest complexe wijnen van Frankrijk.

Gemaakt op slechts 2500 hectare wijngaard, Banyuls -wijn is vaak rood, maar komt ook in blush en witte variëteiten. Over het algemeen heeft de wijn een frisse smaak, proeven van fruit of zoete koffie. De rode, vooral, combineert goed met chocolade of andere zoete desserts.

Banyuls -wijnen gebruiken voornamelijk Grenache -druiven. Terwijl de herfst begint, worden de druiven geoogst. Druiven die worden gebruikt voor rode wijnen worden geheel verwerkt, met de huiden en zaden intact. Degenen die worden gebruikt voor de blos en witte wijnen hebben de huiden en zaden verwijderd voordat ze worden verwerkt.

Vat-verouderd, de wijn wordt een jaar of langer in eiken vaten geplaatst. Veel variëteiten kunnen c uitgevenverliezer tot acht jaar ouder worden. Sommige wijnen worden verouderd door een oxidatieproces en worden dus in vaten geplaatst met één uiteinde open voor de lucht. Deze wijnen worden vaak aangeduid als rimage .

Normaal gesproken zet het gistingsproces de suikers om in de druiven om alcohol. Hoe meer suikers worden verminderd, de droger - en minder zoet - de resulterende wijn. In Banyuls -wijnen wordt het fermentatieproces gestopt wanneer het alcoholgehalte ongeveer zes procent is. mutage genoemd , alcohol of pure druivengeest toe, aan de wijn stopt het gistingsproces terwijl er nog steeds suikers in de wijn zijn. Met behulp van dit proces zorgen wijnmakers voor de zoete smaak van hun wijnen.

Banyuls is een versterkte wijn. In versterkte wijnen wordt alcohol toegevoegd tijdens een bepaald stadium van hun creatie. Tot 10 procent pure alcohol wordt aan deze wijn toegevoegd om het totale alcoholgehalte te brengen of De wijn tot zijn gebruikelijke doel van 15 procent.

In 1936 werden wetten aangenomen die bepaalden hoe Banyuls -wijnen konden worden gemaakt. Deze wetten werden appellatiewetten genoemd en werden ontworpen om ervoor te zorgen dat de wijnen altijd van dezelfde kwaliteit waren en dat niemand buiten de regio kon beweren een Banyuls -wijn te maken. Naast het beperken van de locatie van waar deze wijn zou kunnen worden gemaakt, omvatten enkele voorbeelden van de appellatiewetten het niet toestaan ​​van elk type irrigatiesysteem in de wijngaarden en het niet toestaan ​​van de groei van fruitbomen op hetzelfde land als de wijngaarden.