Hva er Banyuls?

betraktet som en naturlig søt vin, eller Vin Doux Naturels , Banyuls er en type dessertvin fra en sørvest -region i Frankrike. En appellasjon, en Banyuls-vin er en av en rekke søte viner som kommer fra regionen i eller rundt byen Banyuls-sur-mer. Banyuls regnes som en av Frankrikes fineste, mest komplekse viner.

laget på bare 2500 dekar med vingård, Banyuls -vin er ofte rød, men kommer også i rødme og hvite varianter. Generelt har vinen en skarp smak, smaker av frukt eller søt kaffe. Spesielt den røde parer godt med sjokolade eller andre søte desserter.

Banyuls -viner bruker først og fremst Grenache -druer. Når høsten begynner, høstes druene. Druer som brukes til røde viner blir behandlet hele, med skinn og frø intakte. De som brukes til rødme og hvite viner har skinn og frø fjernet før de blir behandlet.

tønne-alderen, vinen plasseres i eikefat i et år eller mer. Mange varianter kan bruke Ctaper til åtte års aldring. Noen viner eldes av en oksidasjonsprosess, og blir plassert i fat med den ene enden åpen for luften. Disse vinene blir ofte referert til som fimage .

Normalt konverterer fermenteringsprosessen sukkerene som finnes i druene til alkohol. Jo mer sukker som er redusert, desto tørrere - og mindre søt - den resulterende vinen. I Banyuls -viner stoppes gjæringsprosessen når alkoholnivået er omtrent seks prosent. Kalt mutage , tilsetning av alkohol eller ren drueånd, stopper vinen gjæringsprosessen mens det fremdeles er sukker i vinen. Ved hjelp av denne prosessen sikrer vinprodusenter den søte smaken på vinene sine.

Banyuls er en befestet vin. I befestede viner blir alkohol lagt til i et stadium av skapelsen. Opptil 10 prosent ren alkohol tilsettes denne vinen for å bringe det generelle alkoholinnholdet Of Vinen opp til sitt vanlige mål på 15 prosent.

I 1936 ble det vedtatt lover som bestemte hvordan Banyuls -viner kunne lages. Kalt appellasjonslover, ble disse lovene designet for å sikre at vinene alltid var av samme kvalitet, og at ingen utenfor regionen kunne hevde å lage en Banyuls -vin. I tillegg til å begrense plasseringen av hvor denne vinen kunne lages, inkluderer noen eksempler på appellasjonslovene å ikke tillate noen form for vanningsanlegg i vinmarkene og ikke tillate dyrking av frukttrær på samme land som vingårdene.