O que é Banyuls?

Considerado um vinho naturalmente doce, ou Vin Doux Naturels , Banyuls é um tipo de vinho de sobremesa de uma região sudoeste da França. Uma denominação, um vinho Banyuls é qualquer um dos vários vinhos doces provenientes da região na cidade ou ao redor da cidade de Banyuls-sur-Mer. Banyuls é considerado um dos melhores e mais complexos vinhos da França.

Feito em apenas 2.500 acres de vinha, o vinho Banyuls é frequentemente vermelho, mas também vem em variedades de blush e branco. Em geral, o vinho tem um sabor nítido, degustação de frutas ou café doce. O vermelho, particularmente, combina bem com chocolate ou outras sobremesas doces. Quando o outono começa, as uvas são colhidas. As uvas usadas para vinhos vermelhas são processadas inteiras, com as peles e sementes intactas. Os usados ​​para os vinhos blush e brancos têm as peles e as sementes removidas antes de serem processadas.

envelhecido em barril, o vinho é colocado em barris de carvalho por um ano ou mais. Muitas variedades podem gastar Cperdedor a oito anos envelhecendo. Alguns vinhos são envelhecidos por um processo de oxidação e, portanto, são colocados em barris com uma extremidade aberta ao ar. Esses vinhos são frequentemente referidos como rimage .

Normalmente, o processo de fermentação converte os açúcares encontrados nas uvas em álcool. Quanto mais açúcares são reduzidos, mais seco - e menos doce -, o vinho resultante. Nos vinhos Banyuls, o processo de fermentação é interrompido quando o nível do álcool é de aproximadamente seis por cento. Chamado Mutage , adicionando álcool, ou espírito de uva pura, ao vinho interrompe o processo de fermentação enquanto ainda há açúcares no vinho. Usando esse processo, os enólogos garantem o sabor doce de seus vinhos.

Banyuls é um vinho fortificado. Nos vinhos fortificados, o álcool é adicionado durante algum estágio de sua criação. Até 10 % de álcool puro é adicionado a este vinho para trazer o teor geral de álcool of o vinho até sua meta habitual de 15 %.

Em 1936, foram aprovadas leis, o que determinou como os vinhos Banyuls podiam ser feitos. Chamadas leis de denominação, essas leis foram projetadas para garantir que os vinhos sempre tivessem a mesma qualidade e que ninguém fora da região pudesse reivindicar fazer um vinho Banyuls. Além de restringir a localização de onde este vinho poderia ser feito, alguns exemplos das leis de denominação incluem proibir qualquer tipo de sistema de irrigação nas vinhas e proibir o cultivo de árvores frutíferas na mesma terra que as vinhas.