¿Qué es una planta de carne?
Conocido por diferentes nombres de todo el mundo, una planta de carne es una instalación donde varios tipos de carne se procesan y empacan para la venta a clientes comerciales. Comúnmente conocida como una planta de embalaje de carne en los Estados Unidos, esta instalación también se conoce como trabajos de congelación o una planta de carne en otros países. La mayoría de las plantas de carne operan de una manera que se ajusta a las regulaciones gubernamentales que están diseñadas para asegurarse de que los productos vendidos por la planta sean seguros para el consumo humano.
La planta de carne típica recibe carne de un matadero, aunque no es inusual que la planta incluya sus propias instalaciones para el sacrificio. La carne fresca está seccionada, con las porciones consideradas aceptables para el uso humano enrutado a través de un proceso de inspección y calificación. Las secciones restantes de carne también se inspeccionan y califican, pero con un conjunto diferente de criterios. La carne no se considera apropiada para el consumo humano a menudo se procesa paraUse en productos para animales, como la comida para perros.
Una vez que la carne se sección, inspecciona y califica, los productos están empaquetados para la venta a un cliente. En su mayor parte, una planta de carne se vende a clientes comerciales que a su vez tomarán el producto empaquetado y lo dividirán en paquetes más pequeños para la venta a los consumidores. Sin embargo, no es inusual que las grandes cadenas de supermercados en los Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido posean sus propias plantas. Cuando este es el caso, las carnes se pueden empaquetar en unidades más pequeñas en la planta de carne en lugar de en el supermercado.
Es interesante observar que una planta de carne procesa más que carne de res. Las plantas de carne de este tipo también procesarán carne de cerdo y aves de corral. Dependiendo del país donde se encuentre la planta, se pueden producir una serie de productos cárnicos especiales utilizando diferentes tipos de aves, carne de venado o cabra. Las plantas de carne kosher limitarán sus profesionalesDuction para incluir solo porciones de animales que se consideran limpios según las leyes dietéticas kosher.
La mayoría de los países establecen estándares que cualquier planta de carne que opere dentro de sus fronteras debe seguir. Las carnes deben cumplir con los estándares mínimos relacionados con la calidad, la higiene, las temperaturas del congelador y otros factores considerados necesarios para garantizar que los productos se puedan consumir de manera segura. Las inspecciones regulares de las autoridades gubernamentales, así como los procesos y procedimientos de calidad implementados por las propias plantas de embalaje de carne, ayudan a mantener la calidad y la seguridad de los productos cárnicos de un año a otro.