Qu'est-ce qu'une plante de boeuf?
Connu sous différents noms du monde, une plante de bœuf est une installation où différents types de viande sont transformés et emballés à vendre à des clients commerciaux. Communément appelé usine d'emballage de viande aux États-Unis, cette installation est également connue sous le nom de Works de congélation ou une plante de viande dans d'autres pays. La plupart des usines de viande opèrent d'une manière conforme aux réglementations gouvernementales conçues pour s'assurer que les produits vendus par l'usine sont sûrs pour la consommation humaine.
La plante de bœuf typique reçoit de la viande d'un abattoir, bien qu'il ne soit pas rare que la plante inclue ses propres installations pour l'abattage. La viande fraîche est sectionnée, les parties considérées comme acceptables pour une utilisation humaine acheminée par un processus d'inspection et de notation. Les autres sections de viande sont également inspectées et classées, mais avec un ensemble différent de critères. La viande non considérée comme appropriée pour la consommation humaine est souvent traitée pourUtiliser dans des produits pour les animaux, comme la nourriture pour chiens.
Une fois la viande sectionnée, inspectée et notée, les produits sont emballés à vendre à un client. Pour la plupart, une usine de bœuf vend à des clients commerciaux qui à leur tour prendra le produit emballé et le décomposeront en petits forfaits à vendre aux consommateurs. Cependant, il n'est pas inhabituel pour les grandes chaînes de supermarchés aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni de posséder leurs propres plantes. Lorsque c'est le cas, les viandes peuvent être emballées en unités plus petites à la plante de bœuf plutôt qu'au supermarché.
Il est intéressant de noter qu'une plante de bœuf traite plus que le bœuf. Les plantes de viande de ce type traiteront également le porc et la volaille. Selon le pays où se trouve l'usine, un certain nombre de produits de viande de spécialité peuvent être produits à l'aide de différents types de volaille, de venaison ou de chèvre. Les plantes de viande casher limiteront leur proDuction pour inclure uniquement des parties d'animaux considérées comme propres en fonction des lois alimentaires casher.
La plupart des pays établissent des normes que toute usine de bœuf opérant à l'intérieur de leurs frontières doit suivre. Les viandes doivent répondre aux normes minimales liées à la qualité, à l'hygiène, aux températures du congélateur et à d'autres facteurs considérés comme nécessaires afin de garantir que les produits peuvent être consommés en toute sécurité. Les inspections régulières des autorités gouvernementales, ainsi que des processus et des procédures de qualité mis en œuvre par les usines d'emballage de viande elles-mêmes, aident à maintenir la qualité et la sécurité des produits de viande d'une année à l'autre.