Qu'est-ce que Proja?
proja est un type de bien cuit au four à partir de maïs moulu et est originaire de la Serbie. Également appelée srpska proja , ce plat simple accompagne divers autres aliments dans la cuisine serbe classique. Dans le spectre plus large des pains et des produits de boulangerie internationaux, Proja a tendance à être l'une des présentations les plus simples de cet aliment.
Les principaux ingrédients de Proja sont la semoule de maïs, l'huile, l'eau et le sel. De nombreuses recettes incluent également la levure chimique. Certaines recettes de ce plat comprennent également des articles comme le beurre, les œufs et le lait qui rendent le pain qui en résulte plus attrayant.
En termes de présentation, la proja peut être servie dans plusieurs petits rouleaux façonnés par une poêle à muffins. D'autres types de proja sont fabriqués dans une seule casserole ronde ou plate et coupés en morceaux circulaires ou carrés. L'extérieur de ces éléments est souvent doré, tandis que l'intérieur peut avoir des textures et une coloration différentes.
ceux qui ont une expérience directe dans la cuisine serbe soutiennent que le plat simple est une variante deRecette plus complexe, où le plat est souvent appelé projana . Ceux qui comprennent le mieux la différence entre ces deux types de recettes proviennent des zones autour de la Serbie, ou en d'autres termes, la région des Balkans, autrefois connue sous le nom de Yougoslavie. Les régions de la région des Balkans comprennent la Croatie, la Bosnie et la Slovénie.
En général, les différentes recettes de pain de maïs serbe sont servies avec d'autres articles comme les plats de yaourt et les côtés, y compris la choucroute ou le chou bouilli. L'un des plus courants est appelé kajmak . Cette nourriture est faite de lait de vache ou de mouton.
L'utilisation de Kajmak avec Proja ou Projana illustre un grand conflit dans la cuisine contemporaine. Étant donné que Kajmak a tendance à être non pasteurisé, de nombreuses nations du monde entier restreignent la vente de ce produit ou des produits similaires. Là où les citoyens d'une nation n'achètent de la nourriture que par le biais de supermarchés, et sous des formes transformées ou commerciales, il y a peu d'opportunitésTy pour participer au lait non pasteurisé sous quelque forme que ce soit. Dans les zones où la cuisine locale est encore un mode de vie, de nombreuses familles peuvent souvent manger des produits contenant du lait non pasteurisé.
Dans l'ensemble, Proja s'inscrit dans une catégorie ethnique ou locale spécifique de pains naturels et classiques. Ce type de cuisine peut être présenté dans un festival mondial ou un autre lieu axé sur la création de sensations gustatives internationales pour un public cosmopolite. Sinon, le pain ou les pâtisseries dans certaines régions du monde ont tendance à être fabriqués avec des ingrédients plus lourds ou dans des recettes plus complexes.