Hva er Proja?
Proja er en type bakt godt laget av mais mais, og er hjemmehørende i Serbia. Også kalt srpska proja , følger denne enkle retten forskjellige andre matvarer i klassisk serbisk mat. I det bredere spekteret av internasjonale brød og bakevarer, har Proja en tendens til å være en av de mer enkle presentasjonene av denne matvaren.
Hovedingrediensene i proja er maismel, olje, vann og salt. Mange oppskrifter inkluderer også bakepulver. Noen oppskrifter på denne retten inkluderer også gjenstander som smør, egg og melk som gjør det resulterende brødet mer tiltalende.
Når det gjelder presentasjonen, kan Proja serveres i flere små ruller formet av en muffinspanne. Andre typer proja er laget i en enkelt runde eller flat panne og kuttet i sirkulære eller firkantede stykker. Det ytre av disse gjenstandene er ofte brunet, mens interiøret kan ha forskjellige strukturer og farge.
De med direkte erfaring innen serbisk matlaging hevder at den enkle retten er en variant av enMer kompleks oppskrift, der retten ofte kalles projana . De som best forstår forskjellen mellom disse to typene oppskrifter, kommer fra områdene rundt Serbia, eller med andre ord, Balkan -regionen en gang kjent som Jugoslavia. Områder i Balkan -regionen inkluderer Kroatia, Bosnia og Slovenia.
Generelt serveres de forskjellige oppskriftene på serbisk maisbrød med andre ting som yoghurtretter og sider inkludert surkål eller kokt kål. En av de vanligste kalles kajmak . Denne maten er laget med ku eller sauemelk.
Bruken av kajmak med proja eller projana illustrerer en stor konflikt i moderne matlaging. Siden Kajmak har en tendens til å være upasteurisert, ville mange nasjoner rundt om i verden begrense salget av dette eller lignende produkter. Der en nasjons borgere bare kjøper mat gjennom supermarkeder, og i bearbeidede eller kommersielle former, er det lite muligheterTy for å ta del av upasteurisert melk i noen form. I områder der lokal matlaging fremdeles er en livsstil, kan mange familier ofte spise produkter som inneholder upasteurisert melk.
Totalt sett passer Proja inn i en spesifikk etnisk eller lokal kategori av naturlige, klassiske brød. Denne typen kjøkken kan vises i en verdensfestival eller et annet sted med fokus på å skape internasjonale smakssensasjoner for et kosmopolitisk publikum. Ellers har brød eller bakevarer i noen områder av verden en tendens til å være laget med tyngre ingredienser, eller i mer komplekse oppskrifter.