Qu'est-ce que l'acide gras synthase?
Les acides gras ont un groupe acide à une extrémité, relié à une chaîne hydrocarbonée qui repousse l'eau. Ce sont des composants cellulaires très importants, qui jouent un rôle structurel en tant que composants membranaires, des rôles de signalisation en tant qu’hormones et en tant que sources d’énergie pour alimenter le métabolisme. Les humains tirent de leur alimentation de nombreux types d'acides gras, mais plusieurs types doivent être synthétisés par l'organisme. La synthèse des acides gras est médiée chez les mammifères par une grande paire de protéines contenant un certain nombre d'enzymes différentes qui fonctionnent ensemble et qui sont appelées synthase d'acide gras (FAS).
Ce système enzymatique est très complexe et réalise un certain nombre de réactions biochimiques différentes, conduisant toutes à la synthèse d'un acide gras. La réaction de base de la synthèse des acides gras consiste à combiner des molécules composées de deux unités de carbone en chaînes plus longues pour former des acides gras. L'acide gras formé par les mammifères est l'acide palmitique composé de 16 atomes de carbone, également appelé C16. L'acide palmitique est un acide gras saturé, ce qui signifie qu'il ne contient aucune double liaison. La biosynthèse de ce composé a lieu dans le cytosol et il n'y a pas d'association avec les membranes.
La synthèse de l'acide palmitique nécessite plus que les deux précurseurs d'acides gras du carbone et la synthase d'acide gras. Cela nécessite également un cofacteur, qui est un composant non protéique associé vaguement à une enzyme. Le cofacteur CoA est un composé soufré qui accompagne chacun des produits chimiques qui servent de sources de carbone à la chaîne des acides gras. La source des deux unités de carbone à ajouter à la chaîne d'acides gras en croissance est le cofacteur à trois carbones malonyl-CoA, qui est produit à partir du composé à deux carbones acétyl-CoA.
La synthase des acides gras doit d'abord être activée par contact avec l'acétyl-CoA. Après cette réaction, le FAS allonge de manière séquentielle la chaîne naissante des acides gras en utilisant des groupes carbonés provenant de malonyl-CoA. Ce processus nécessite une série de réactions chimiques différentes. Au fur et à mesure que la chaîne se développe, elle passe d'une enzyme à l'autre jusqu'à atteindre la longueur finale de 16 atomes de carbone. Ensuite, il est libéré de la protéine.
Il existe deux types de synthase d'acide gras. FAS Type I est le type de mammifère qui produit uniquement de l'acide palmitique en utilisant une grande paire de protéines contenant chacune plusieurs enzymes différentes. En revanche, FAS Type II est utilisé par les bactéries et les plantes. Ce complexe multi-enzymes contient des enzymes individuelles sous forme de protéines distinctes qui se regroupent. Un complexe de type II peut produire d’autres types d’acides gras, mais n’est pas aussi efficace que le FAS de type I de mammifère.