Quelle est la structure de l'alanine?

Alanine est un acide aminé; ce sont les blocs de construction de protéines. Tous les acides aminés ont une structure de base identique, mais des portions individuelles sont collées sur cette structure de base. Dans le cas de l'alanine, cette partie est l'un des acides aminés les plus simples, avec seulement un atome de carbone et trois atomes d'hydrogène. L'aspect exact de la structure de l'alanine peut varier selon que l'alanine est présente dans la nature ou qu'elle est produite par synthèse.

Dans son intégralité, l'alanine contient 13 atomes différents. Cela comprend sept hydrogènes, trois carbones et deux oxygènes, ainsi qu'un azote. La majeure partie de la structure de l'alanine est constituée d'un ensemble basique d'atomes commun à tous les acides aminés. 20 acides aminés sont présents dans la nature et chacun de ceux-ci ne varie que dans une partie de leur structure, connue sous le nom de groupe R.

La structure de base des acides aminés s'articule autour d'un atome de carbone au centre de la molécule. Sur ceci est collé trois parties différentes, qui sont appelées le groupe amino, le groupe acide carboxylique et un atome d'hydrogène unique. Un groupe amino contient trois atomes d'hydrogène et un atome d'azote, tandis que le groupe acide carboxylique comprend un carbone et deux oxygènes. Le seul hydrogène est à côté du carbone central; les deux autres groupes sont situés dans un plan horizontal, avec le carbone et l'hydrogène au centre.

Là où la structure de l'alanine diffère des autres acides aminés, c'est le groupe R. Composé d'un atome de carbone et de trois atomes d'hydrogène, ce groupe R est assez simple comparé à la majorité des autres acides aminés. En raison de cette structure, l'alanine est une molécule neutre, sans interaction électrique forte négative ou positive avec d'autres molécules. Le groupe R est situé perpendiculairement au plan horizontal des autres composants.

La chiralité est un concept important dans la gestion de la structure des acides aminés. Ce concept peut être décrit comme deux molécules chimiquement identiques se reflétant mutuellement. En ce qui concerne la structure de l'alanine, une image miroir peut apparaître lorsque les groupes collés sur le carbone central sont permutés de l'autre côté du carbone. Des mains humaines, avec des composants identiques, mais des différences évidentes de structure, peuvent illustrer cela. Chaque image miroir est appelée isomère L ou isomère R, comme une main gauche ou une main droite.

La nature ne contient que l'isomère L de l'alanine, mais lorsque l'homme synthétise de l'alanine par synthèse, l'isomère R peut également se produire. Les molécules d'alanine avec droitier ne sont pas utiles pour créer des protéines chez les animaux, car la machinerie cellulaire ne reconnaît que l'isomère L. Les techniques scientifiques permettent d’identifier la présence d’isomères L ou R dans un échantillon grâce à la manière dont ils dirigent les rayons lumineux.