Hva er kastanjepai?
En kastanjepai er en type ørken som først og fremst er laget av kastanjer. Det er søtet med sukker og sukkerinnholdet i nøttene selv. Disse paiene finnes tradisjonelt i europeiske land der kastanjer dyrkes, selv om de også er vanlige i andre deler av verden.
Hovedingrediensen i kastanjepai er kastanjen. Disse nøttene har blitt spist og dyrket over hele verden i store deler av menneskets historie. Mutteren i seg selv har et høyt stivelsesinnhold, høyt sukkerinnhold, en relativt lav mengde fett, og blir lett fordøyd. De kan også lagres i lange perioder, i noen tilfeller to år eller mer, og spises året rundt, selv om de normalt høstes om vinteren.
For å tilberede kastanjer for bruk i en kastanjepai, må de først tilberedes, da nøttene ikke vil koke gjennom i tiden det tar å bake kaken. Kastanjer kan stekes i smør, stekt, kokt eller tilberedt på en annen måte, avhengig avom friske eller tørkede kastanjer brukes. Andre kastanjeprodukter, for eksempel kastanjespredning eller puré, kan brukes i tillegg til eller i stedet for hele kastanjer.
Bortsett fra kastanjer, inneholder fyllingen av en kastanjepai smør, sukker, egg og tung krem. Disse ingrediensene gjør fyllet søtt og smakfullt, så vel som vaniljesauslignende i tekstur. Andre ingredienser, for eksempel vanilje, sjokolade, frisk frukt, krydder eller andre nøtter, kan også tilsettes kastanjepai, noe som gir mange forskjellige varianter av denne retten.
Når fyllingen av en kastanjepai er samlet, er den spredt på en kakeskorpe for baking. Skorpen på denne typen kake er vanligvis laget av mel, sukker, smør, egg og bakepulver, selv om en rekke krydder også kan brukes. Kastanjer selv kan også bli malt i et mel og brukes i skorpen til en kastanjepai. I de fleste oppskrifter, skorpen til paiener bare plassert i bunnen av retten, med toppen til venstre, noe som gjør den til en terte i stedet for en ekte kake, som må innkapsles i en skorpe.
En kastanjepai er bakt i moderat høy varme til en kniv som sitter fast i midten av paien kommer rent ut. Avhengig av størrelsen på paien og opplysningene i oppskriften, tar dette vanligvis omtrent 30 minutter i en ovn oppvarmet til omtrent 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Når paien er avkjølt litt, skal den holde formen når den er kuttet i skiver.