Hvad er kastanjepai?
En kastanjekage er en type ørken, der primært fremstilles fra kastanjer. Det er sødet med sukker og sukkerindholdet i selve nødderne. Disse tærter findes traditionelt i europæiske lande, hvor kastanjer dyrkes, skønt de også er almindelige i andre dele af verden.
Den vigtigste ingrediens i kastanjepai er kastanjen. Disse nødder er blevet spist og dyrket over hele verden i store dele af menneskets historie. Selve møtrikken har et højt stivelsesindhold, højt sukkerindhold, en relativt lav mængde fedt og fordøjes let. De kan også opbevares i lange perioder, i nogle tilfælde to år eller mere og spises året rundt, skønt de normalt høstes om vinteren.
For at forberede kastanjer til brug i en kastanjekage skal de først koges, da møtrikkerne ikke koges igennem på den tid, det tager at bage kagen. Kastanjer kan steges i smør, ristes, koges eller koges på en anden måde, afhængigtom, hvorvidt der anvendes friske eller tørrede kastanjer. Andre kastanjeprodukter, såsom kastanjespredning eller puré, kan bruges ud over eller i stedet for hele kastanjer.
Bortset fra kastanjer indeholder udfyldningen af en kastanjekage smør, sukker, æg og tung fløde. Disse ingredienser gør fyldningen sød og smagfuld såvel som vaniljesauslignende i tekstur. Andre ingredienser, såsom vanilje, chokolade, friske frugter, krydderier eller andre nødder, kan også føjes til kastanjekagen, hvilket giver mulighed for mange forskellige sorter af denne skål.
Når udfyldningen af en kastanjekage er samlet, spredes den på en tæreskorpe til bagning. Skorpen af denne type tærte er normalt lavet af mel, sukker, smør, æg og bagepulver, skønt der også kan bruges en række krydderier. Kastanjer i sig selv kan også males til et mel og bruges i skorpen på en kastanjepai. I de fleste opskrifter, skorpen på tærtener kun placeret i bunden af skålen, med øverste venstre åben, hvilket gør den til en syrlig snarere end en ægte cirkel, som skal være indkapslet i en skorpe.
En kastanjekage bages i moderat høj varme, indtil en kniv, der sidder fast i midten af kagen, kommer rent ud. Afhængig af størrelsen på kagen og opskriftens oplysninger tager dette normalt ca. 30 minutter i en ovn opvarmet til ca. 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Når kagen er afkølet lidt, skal den holde sin form, når den skærer i skiver.