Hvordan vælger jeg den bedste øl -bøf marinade?

Der er mange måder, at baghaven grillmaster kan inkorporere øl i en marinade til oksekød. En fremragende bøf, der ikke kræver tilbøjelighed, behøver ikke at forblive i marinaden, så længe et hårdere stykke oksekød. Den bedste øl -bøf marinade til kød, der er på den chewier -side, vil inkorporere andre sure ingredienser såvel som dem, der tilfører smag. Buttery bøffer, der indeholder masser af blodårer, kan skinne med en meget enklere marinade, selv så enkel som bare ølet alene.

De blødeste typer af bøffer, såsom mørbrad, ribben øje eller filet mignon, har virkelig ikke brug for meget med hensyn til marinade. Faktisk insisterer mange kokke på, at blødgøring af så fint kød i for mange varianter ødelægger deres perfekte, smagfulde enkelhed. For godt marleret kød, om man skal bruge en pale ale, en rigt aromatiseret stout øl eller frugtagtig øl marinade afhænger af kokens ønsker. Tilsætning af hakket hvidløg, en stænk sojasovs eller nogle finhakkede friske urter er normalt alt jegT tager for at skabe en grillet bøf, der er værdig til bifald.

Der er ingen tvivl om, at en øm bøf er alles favorit, men disse nedskæringer er også betydeligt dyrere. For kokke, der fodrer en stamme, kan en lille kreativitet på madlavning resultere i smagfuldt oksekød, hvis hårdere tendenser er blevet temmet med den rigtige slags marinade. Som en ekstra bonus indeholder ølbøf -marinade til chewier kød normalt et antal smagselementer, så kødet er ikke kun lettere at skære og tygge, men smagen er mere kompliceret end det ville have været, hvis det er alene.

Marinering af top mørbrad, flatiron eller flanke bøf i 8 til 12 timer før grill garanterer velsmagende resultater. En mildt sødt marinade kombinerer stout eller anden mørk øl med bare lidt honning eller brunt sukker. En god mængde hakket hvidløg holder sødmen i skak, og en stænk eller to af balsamicoeddik bidrager ikke kun til tilbødningproces, men det tilføjer en subtil kompleksitet til smagene.

Fans af tomatbaseret grill vil favorisere en øl-bøf-marinade, der indeholder ketchup eller tomatpasta i Pale Ale. For folk, der kan lide en smule varme, bidrager også stenbunds sennep. Balsamisk eller figedegar og en lille røgsmags-sauce understreger den woody, grillsmag.

En anden øl-bøf-marinade med grill-flavored starter med en mørk eller frugtagtig øl og tilføjer en rimelig mængde friskpresset citron eller appelsinsaft. I stedet for tomatketchup eller pasta, foretrækker denne version tilberedt rød grillsauce såvel som et par ryster af bøfsausflasken. Hakket hvidløg og finhakket timian eller andre urter afslutter denne marinade til perfektion.