¿Cómo elijo el mejor marinada de carne de cerveza?
Hay muchas maneras en que el maestro de parrillas del patio trasero puede incorporar la cerveza en una marinada para la carne de res. Un excelente bistec que no requiere ablandamiento no necesitará permanecer en la marinada siempre que sea un trozo de carne más duro. La mejor marinada de carne de cerveza para la carne que está en el lado más masticable incorporará otros ingredientes ácidos, así como aquellos que infunden el gusto. Los filetes mantecosos que contienen muchas venas de grasa pueden brillar con una marinada mucho más simple, incluso tan simple como solo la cerveza. De hecho, muchos cocineros insisten en que empaparse de carne tan fina en demasiados sabores arruina su simplicidad perfecta y sabrosa. Para la carne bien casada, ya sea usar una pale ale, una cerveza robusta ricamente con sabor, o la marinada de cerveza afrutada dependerá de los deseos del cocinero. Agregar ajo picado, una salsa de salsa de soja o algunas hierbas frescas finamente picadas suele ser todoT se necesita para crear un filete a la parrilla digno de aplausos.
No hay duda de que un bistec tierno es el favorito de todos, pero estos recortes también son considerablemente más caros. Para los cocineros que alimentan a una tribu, una pequeña creatividad de cocina puede resultar en carne de res sabrosa cuyas tendencias más duras han sido domesticadas con el tipo correcto de marinada. Como una ventaja adicional, la marinada de carne de cerveza para la carne más masticable generalmente contiene una serie de elementos de sabor, por lo que la carne no solo es más fácil de cortar y masticar, sino que el sabor es más complejo de lo que hubiera sido si se quedara solo.
Marinate Top Sirloin, Flatiron o Flank Steak durante 8 a 12 horas antes de la parrilla garantiza resultados sabrosos. Un marinado suavemente dulce combina cerveza robusta u otra cerveza oscura con solo un poco de miel o azúcar morena. Una buena cantidad de ajo picado mantiene a raya la dulzura, y una o dos salpicaduras de vinagre balsámico no solo contribuye al ablandamientoProceso, pero agrega una complejidad sutil a los sabores.
Los fanáticos de la barbacoa a base de tomate favorecerán una marinada de carne de cerveza que incorpora ketchup o pasta de tomate en Pale Ale. Para las personas a las que les gusta un poco de calor, la mostaza molida de piedra también contribuye. El vinagre balsámico o de higos y un poco de salsa con sabor a humo enfatiza el sabor leñoso de barbacoa.
Otra marinada de carne de cerveza con sabor a barbacoa comienza con una cerveza oscura o afrutada y agrega una buena cantidad de jugo de limón o naranja recién exprimidos. En lugar de salsa de tomate o pasta de tomate, esta versión prefiere salsa de barbacoa roja preparada, así como un par de batidos de la botella de salsa de carne. El ajo picado y el tomillo finamente picado u otras hierbas terminan esta marinada a la perfección.