Hvordan velger jeg den beste ølbiffmarinaden?
Det er mange måter bakgårdsgrillmesteren kan integrere øl i en marinade for storfekjøtt. En utmerket biff som ikke krever ømme vil ikke trenge å forbli i marinaden så lenge et tøffere stykke storfekjøtt. Den beste ølbiffmarinaden for kjøtt som er på den tyggere siden vil inkorporere andre sure ingredienser så vel som de som tilfører smak. Buttery biff som inneholder mange år med ringer av fett kan skinne med en mye enklere marinade, selv så enkelt som bare ølet alene.
De ømeste typene biffer, for eksempel indrefilet, ribbein eller filet Mignon, trenger egentlig ikke mye når det gjelder marinade. Faktisk insisterer mange kokker på at det å suge så fint kjøtt i for mange smaker ødelegger deres perfekte, smakfulle enkelhet. For godt preget kjøtt, enten du skal bruke en blek ale, vil et rikt smaksatt stout øl eller fruktig øl marinade avhenge av kokkens ønsker. Å tilsette hakket hvitløk, en skvett soyasaus, eller noen finhakket friske urter er vanligvis alt jegT tar for å skape en grillet biff som er verdig applaus.
Det er ingen tvil om at en øm biff er alles favoritt, men disse kuttene er også betydelig dyrere. For kokker som fôrer en stamme, kan en liten kokekreativitet føre til smakfullt storfekjøtt hvis tøffere tendenser har blitt temmet med riktig type marinade. Som en ekstra bonus inneholder ølbiff marinade for tyggere kjøtt vanligvis en rekke smakselementer, så kjøttet er ikke bare lettere å klippe og tygge, men smaken er mer sammensatt enn det ville vært hvis det er alene.
Marinering av topp mørbrad, flatiron eller flanke biff i 8 til 12 timer før grilling garanterer smakfulle resultater. En mildt søt marinade kombinerer stødig eller annet mørkt øl med bare litt honning eller brunt sukker. En god mengde hakket hvitløk holder sødmen i sjakk, og en sprut eller to av balsamicoeddik bidrar ikke bare til å ømmeProsess, men det gir smakene en subtil kompleksitet.
Fans av tomatbasert grill vil favorisere en ølbiff marinade som inkluderer ketchup eller tomatpuré i pale ale. For folk som liker litt varme, bidrar også steinmalt sennep. Balsamico eller fikeneddik og en liten røyksmaket saus understreker den woody, grillens smaken.
En annen grill-smaksatt ølbiff marinade starter med en mørk eller fruktig øl og tilfører en god del nypresset sitron eller appelsinjuice. I stedet for tomatketchup eller lim, foretrekker denne versjonen tilberedt rød grillsaus, samt et par rister av biffsausflasken. Hakket hvitløk og finhakket timian eller andre urter avslutter denne marinaden til perfeksjon.