Hva er den beste koketemperaturen for kalkunbryst?
Å velge den beste koketemperaturen for kalkunbryst avhenger av en rekke faktorer. Individual recipes vary, with preparation, cooking methods, the amount of meat being cooked, and cooking time all having an impact on the ideal temperature. Typiske oppskrifter krever steketemperaturer på omtrent 325 º Fahrenheit (160º Celsius). Regardless of the oven temperature or cooking method selected, turkey breast should reach an internal temperature of 170º F (77º C) before serving.
En av de vanligste metodene for å tilberede kalkunbryst steker, typisk i en ovn som er forvarmet til 160 ºC. Høyere temperaturer vil overkok utsiden før sentrum er fullt kokt. Nedre temperaturer forsegler ikke saftene raskt, og kan la kjøttet tørke mens det tar betydelig lengre tid å koke.
Mens steketemperatur for kalkunbryst forblir konstant, varierer koketider avhengig av brystets vekt. Mange kokebøker og oppskriftsnettstedS inkluderer diagrammer for koketider for både fugle og kalkunbrystene. Instruksjonene kan variere for å tilberede et kalkunbryst som har blitt frosset og tint, men det er viktig at kjøttet er fullstendig tint før matlaging.
Intern temperatur for kalkunbryst er den beste indikatoren på at kalkunen er ferdig. Bruk av et kjøtttermometer er den enkleste måten å måle den indre temperaturen. Kokken skal stikke sonden i midten av brystet for å få en nøyaktig lesning.
Hvis ingen kjøtttermometer er tilgjengelig, kan kokken fremdeles sjekke om brystet er klart ved å stikke hull på det. Skalien er ikke helt kokt før juiceene går helt klar, uten spor av rosa. Dette er en mindre presis metode for matlaging, og regnes som mindre pålitelig enn bruken av et termometer.
Optimal temperatur for kalkunbryst forbedrer ikke bare smaken på et måltid, men er importmaur for sikkerhet også. Tyrkia kjøtt må tilberedes grundig for å drepe bakterier og forhindre risiko for matforgiftning. Selv litt rosa kjøtt anses ikke som trygt å spise, og bør ikke serveres.
Mange kokker advarer om at et kalkunbryst tilberedes til en indre temperatur på 77 ºC. De anbefaler 70 ° C som en mål intern temperatur for kalkunbryst før du fjerner den fra ovnen. Brystet skal da få lov til å hvile under løs folie i en halv time før servering. Når den hviler, fortsetter den indre temperaturen å stige til målet 170 º F (77 ºC).