Jaká je nejlepší teplota vaření pro krůtí prsa?

Výběr nejlepší teploty vaření pro krůtí prsa závisí na řadě faktorů. Jednotlivé recepty se liší, s přípravou, metodami vaření, množství masa a doba vaření má dopad na ideální teplotu. Typické recepty vyžadují teploty pečení asi 325 ° Fahrenheita (160 ° Celsia). Bez ohledu na vybranou teplotu trouby nebo metody vaření by krůtí prsa měla před podáváním dosáhnout vnitřní teploty 170 ° F (77 ° C).

Jednou z nejběžnějších metod vaření krůtí prsou je pražení, obvykle v troubě předehřívané na 325 ° F (160 ° C). Vyšší teploty budou přehnat vnější stranu, než bude střed plně vařen. Nižší teploty nezasahují šťávy rychle a mohou umožnit masu vyschnout, zatímco vaření trvá výrazně déle.

Při teplotě pražení pro krůtí prsa zůstává konstantní, doba vaření se liší v závislosti na hmotnosti prsu. Mnoho kuchařských knih a webových stránek receptůS zahrnuje grafy pro doby vaření pro plné ptáky i krůtí prsa. Pokyny se mohou lišit při vaření krůtí prsou, které bylo zmrazeno a rozmrazeno, ale je nezbytné, aby se maso před vařením úplně rozmrazovalo.

Vnitřní teplota pro krůtí prsa je nejlepším indikátorem toho, že se Turecko provádí. Použití masa teploměru je nejjednodušší způsob, jak posoudit vnitřní teplotu. Kuchař by měl sondu strčit do středu prsu, aby získal přesné čtení.

Pokud není k dispozici žádný teploměr masa, může kuchař stále zkontrolovat, zda je prsa připravena pronikavým. Turecko není plně vařeno, dokud jeho šťávy neběží zcela čisté, bez růžové stopy. Jedná se o méně přesnou metodu vaření a je považována za méně spolehlivé než použití teploměru.

Optimální teplota pro krůtí prsa nejen zlepšuje chuť jídla, ale je importemAnt také pro bezpečnost. Turecko maso musí být důkladně vařeno, aby zabíjelo bakterie a zabránilo riziku otravy jídlem. Ani mírně růžové maso se nepovažuje za bezpečné k jídlu a nemělo by se podávat.

Mnoho kuchařů varuje, že krůtí prsou vařené na vnitřní teplotě 170 ° F (77 ° C) bude příliš suché. Před odstraněním z trouby doporučují 160 ° F (70 ° C) jako cílovou vnitřní teplotu pro krůtí prsa. Prše by pak mělo být dovoleno odpočívat pod volnou fólií půl hodiny před podáváním. Jak to spočívá, vnitřní teplota stále roste k cíli 170 ° F (77 ° C).