Co je prášek Dhanajiru?

prášek dhanajiru je indická směs koření, která se používá v různých potravinách. Je obzvláště oblíbená u vegetariánské kuchyně, protože je pikantní a chutná a někdy se také používá jako základ pro výrobu složitějšího kari. Speciální obchody a velké potraviny mohou nést prášek Dhanajiru a je také možné je vyrobit doma. Čerstvě vyrobený prášek Dhanajiru bude mnohem chutnější a intenzivnější, zejména když se pěstuje z celého koření.

Na prášku Dhanajiru existují dvě základní varianty. První míchání kmínu, koriandru, černý pepř a kurkuma. Kurkuma dává prášku výraznou žlutou barvu a také barvení potravin jasně žluté. Jeden může replikovat směs koření doma smícháním stejných částí kmínu a koriandru a přidáním pomlčky černého pepře a kurkumy. Broušení koření dohromady pomůže vyrovnat texturu a zajistit rovnoměrné rozdělení všech příchutí.

Druhá varianta se někdy nazývá DHAna Jiru nebo Dhana-Jiru. Používá jen kmín a koriandr, zem ve stejných poměrech. Nedostatek pepře umožňuje projít mírnější příchutí těchto koření, protože nejsou zakryty kořenovstvím. Prášek má jemnou hnědou barvu a mírně zabarví potraviny, ale ne tak zářivě jako kurkuma.

Když jsou čerstvé celé koření mleté ​​pro výrobu prášku Dhanajiru, vážte kmín a koriandr, aby se zajistilo, že se používají ve stejných částech. Již může být zváženo nebo měřeno polévkové lžíce. Pokud se prášek jeví jako méně pikantní, než by měl být, může to napomáhat oživit část chuti, i když koření nad rokem může zůstat nevýrazné a mírně hořké.

Většina kuchařů používá dhanajiru prášek, spolu se všemi kořeními, s mírou. Obzvláště pokud nejste obeznámeni s kořením, začněte přidáním malého množství do receptu a ochutnáváte jej. Je to snadné aDD více koření na misku, pokud to není dokonale kořeněné, ale je obtížné odebrat koření pryč, pokud se staly ohromujícími. Pokuste se uložit prášek Dhanajiru na chladném, tmavém, suchém místě a vždy jej pomocí čistého náčiní na to vyhledejte, nebo jej prosejte přes horní část nádoby koření na měřicí lžíci. Nepřesvědčujte nádobu na koření přímo přes jídlo, protože vaše ruka může sklouznout a přes koření a pára z jídla může také poškodit práškové koření.