O que é pó Dhanajiru?
dhanajiru pó é uma mistura de especiarias indiana que é usada em uma variedade de alimentos. É particularmente popular na cozinha vegetariana, pois é picante e saborosa, e também às vezes é usada como base para criar um pó de curry mais complexo. Lojas especializadas e grandes mercearias podem transportar pó Dhanajiru, e também é possível fazê -lo em casa. O pó Dhanajiru feito na hora será muito mais saboroso e intenso, especialmente quando cultivado de especiarias inteiras.
Existem duas variantes básicas no pó Dhanajiru. O primeiro combina cominho, coentro, pimenta preta e açafrão. Açafrão dá ao pó uma cor amarela distinta e também tingirá os alimentos amarelos brilhantes. Pode -se replicar a mistura de especiarias em casa misturando partes iguais de cominho e coentro e adicionando uma pitada de pimenta e açafrão. A moagem das especiarias ajudará a uniformizar a textura e garantir a distribuição uniforme de todos os sabores.
A outra variante às vezes é chamada de dhAna Jiru ou Dhana-Jiru. Ele usa apenas cominho e coentro, moído em proporções iguais. A falta de pimenta permite que os sabores mais leves dessas especiarias apareçam, uma vez que não são obscurecidos pelo tempero. O pó tem uma cor marrom suave e manchará os alimentos levemente, mas não tão radiante quanto a açafrão.
Quando as especiarias inteiras frescas estão sendo moídas para fazer pó Dhanajiru, pese o cominho e o coentro para garantir que eles estejam sendo usados em partes iguais. As especiarias do solo já podem ser pesadas ou medidas com colheres de sopa. Se o pó parecer menos picante do que deveria, brindar pode ajudar a reviver parte do sabor, embora as especiarias com mais de um ano de idade possam permanecer sem graça e um pouco amargo.
A maioria dos cozinheiros usa pó Dhanajiru, juntamente com todas as especiarias, com moderação. Especialmente se você não estiver familiarizado com o tempero, comece adicionando uma pequena quantidade a uma receita e provando. É fácil para umDD mais especiarias para o prato, se não for perfeitamente temperado, mas é difícil tirar as especiarias se elas se tornarem esmagadoras. Tente armazenar o pó Dhanajiru em um local fresco, escuro e seco e sempre use um utensílio limpo para retirá -lo ou peneire -o na parte superior de uma jarra de especiarias em uma colher de medição. Não peneire um recipiente de especiarias diretamente sobre a comida, pois sua mão pode escorregar e sobre tempero, e vapor da comida pode danificar o tempero em pó também.