Wat is dhanajiru -poeder?
Dhanajiru -poeder is een Indiase kruidenmix die in verschillende voedingsmiddelen wordt gebruikt. Het is vooral populair bij de vegetarische gerechten, omdat het pikant en smaakvol is, en het wordt soms ook gebruikt als basis voor het maken van een complexer currypoeder. Specialty -winkels en grote kruideniers kunnen dhanajiru -poeder dragen, en het is ook mogelijk om het thuis te maken. Versgemaakt dhanajiru -poeder zal veel smaakvoller en intenser zijn, vooral wanneer het wordt gekweekt uit hele kruiden.
Er zijn twee basisvarianten op dhanajiru -poeder. De eerste combineert komijn, koriander, zwarte peper en kurkuma. Kurkuma geeft het poeder een onderscheidende gele kleur en zal ook voedingsmiddelen felgeel verven. Men kan de kruidenmengsel thuis repliceren door gelijke delen komijn en koriander te mengen en een scheutje zwarte peper en kurkuma toe te voegen. Door de specerijen samen te slijpen zal helpen om de textuur gelijk te stellen en zelfs de verdeling van alle smaken te waarborgen.
De andere variant wordt soms DH genoemdAna Jiru of Dhana-Jiru. Het gebruikt alleen komijn en koriander, in gelijke verhoudingen. Gebrek aan peper laat de meer milde smaken van deze kruiden doorkomen, omdat ze niet worden verdoezeld door kruidigheid. Het poeder heeft een zachte bruine kleur en zal voeden voedsel enigszins, maar niet zo stralend als kurkuma.
Wanneer verse hele kruiden worden gemalen om dhanajiru -poeder te maken, weeg de komijn en koriander om ervoor te zorgen dat ze in gelijke delen worden gebruikt. Al gemalen kruiden kunnen worden gewogen of gemeten met eetlepels. Als het poeder minder pikant lijkt dan het zou moeten zijn, kan het roosteren om een deel van de smaak nieuw leven in te blazen, hoewel kruiden ouder dan een jaar oud flauw en enigszins bitter kunnen blijven.
De meeste koks gebruiken dhanajiru -poeder, samen met alle kruiden, met mate. Vooral als je niet bekend bent met het kruid, begin dan met het toevoegen van een klein bedrag aan een recept en het te proeven. Het is gemakkelijk om eenDD meer kruiden voor het gerecht als het niet perfect gekruid, maar het is moeilijk om kruiden weg te nemen als ze overweldigend zijn geworden. Probeer dhanajiru -poeder op te slaan in een koele, donkere, droge plaats, en gebruik altijd een schoon keukengerei om het uit te scheppen, of het door te bladeren door de bovenkant van een kruidenpot op een meetlepel. Zift een kruidencontainer niet rechtstreeks over het voedsel, omdat uw hand kan glijden en over kruid, en stoom van het voedsel kan het poederkruid ook beschadigen.