ダナジルパウダーとは？

ダナジルパウダーは、さまざまな食品で使用されるインドのスパイスブレンドです。それは辛くて風味豊かで、より複雑なカレーパウダーを作るためのベースとしても使用されるため、ベジタリアン料理で特に人気があります。専門店や大規模な食料品店は、ダナジルパウダーを運ぶことができます。また、自宅で作ることも可能です。特にスパイス全体から栽培されている場合、新たに作られたダナジルパウダーは、はるかに風味豊かで強烈です。

ダナジルパウダーには2つの基本的なバリアントがあります。最初はクミン、コリアンダー、黒胡pepper、ウコンをブレンドします。ターメリックはパウダーに独特の黄色を与え、また明るい黄色を染色します。クミンとコリアンダーの等しい部分を混合し、黒胡pepperとウコンのダッシュを加えることで、自宅でスパイスブレンドを複製できます。スパイスを一緒に粉砕することは、テクスチャを均一にし、すべてのフレーバーの均等な分布を確保するのに役立ちます。

他のバリアントはDHと呼ばれることもあります。アナジルまたはダナジル。クミンとコリアンダーだけを使用し、等しい割合で挽いています。コショウの不足により、これらのスパイスのより軽度のフレーバーが通り抜けることができます。パウダーはまろやかな茶色で、食物をわずかに染色しますが、ウコンのように放射性はありません。

ダナジルパウダーを作るために新鮮なスパイスが粉砕されている場合は、クミンとコリアンダーを比較検討して、それらが等しい部分で使用されていることを確認します。すでに挽いたスパイスの重量を量ったり測定したりすることができます。粉末が本来あるべきよりも辛いように見える場合、それを乾杯することは風味のいくつかを復活させるのに役立ちますが、1年以上のスパイスは当たり障りがなく、わずかに苦いままかもしれません。

ほとんどの料理人は、すべてのスパイスとともにダナジルパウダーを適度に使用しています。特に、スパイスに不慣れな場合は、レシピに少量を追加して試飲することから始めてください。簡単です完全に味付けされていない場合は、料理にもっとスパイスしますが、圧倒的になった場合はスパイスを連れ去ることは困難です。ダナジルパウダーを涼しく暗い、乾燥した場所に保管し、常にきれいな道具を使用してスクープアウトするか、スパイスジャーの上部を通って測定スプーンにふるいにかけてください。あなたの手がスパイスを滑らせたり上に滑ったり、食べ物から蒸したりすることができるので、スパイス容器を食べ物の上に直接ふるいにかけないでください。