クレスとは何ですか？

cress は、マスタード家に関連する多くのペッパーグリーンのブランケット名です。これらのグリーンは、ハーブミックス、サラダ、複合バターなどで使用されています。多くの種は非常に簡単に成長し、食物源に加えて素晴らしい装飾的な庭の植物を作ります。グリーングロッカーや一部の市場もクレスを運ぶことがありますが、非常に腐りやすい可能性があるため、必要な場合にのみ購入する必要があります。 1つの種、 lepidium sativum は、他の種よりも大きく栽培されています。この種は、ガーデンクレス、ペッパークレス、ペッパーウォート、またはガーデンペッパークレスとも呼ばれます。名前が示すように、この植物は非常に独特でむしろ辛い味わいの鋭い風味があります。一部の人々は、ナストルチウムの名前も使用しています。

一般的なルールとして、植物のすべての部分は食用です。ほとんどの人は葉を詰め込んでいるので、葉を使用しています。しかし、植物の茎、花、種子も食用です。場合によっては、料理人は未熟な苗木全体を使用して、ユニークな風味、外観、テクスチャーを使用します。通常、ペッパーの風味が圧倒される可能性があるため、比較的少量で使用されます。特に旧世界では、クレスはサラダやサンドイッチに非常に一般的な包含物です。ユニークで熱心な風味は料理をより活気に満ちています。

クレスを選択するときは、しっかりした均等に色付けされた豊かな緑色の標本を探します。スライム、しおれ、または変色の兆候を持つ植物を避けてください。プラスチックの冷蔵下で最大5日間保管できます。寿命を少し長く延ばすには、茎を水で満たされたガラスに貼り付け、ガラスを袋に入れ、必要になるまで冷蔵します。緑を使用する準備ができるまで茎に緑を残し、使用する前にそれらを洗うために残留汚れやその他を除去する材料。

クレスの栽培は非常に簡単です。コットンウールまたはピートモスを水に浸し、小さな鍋に詰めます。種子を上に振りかけ、芽生え始めるまで十分に水をまきます。植物は軽い領域に保管しますが、直射日光にはありません。成熟するにつれて、若い葉全体を収穫したり、植物をより大きなサイズに成長させたりして、大きくてペッパーの葉を発達させることができます。クレスは植え付けから約5日以内に使用できます。