Hva er Cress?

Cress er et teppetavn for en rekke relaterte peppige greener i sennepsfamilien. Disse greenene brukes blant annet i urteblandinger, salater og sammensatt smør. Mange arter er veldig enkle å dyrke, og de lager gode dekorative hageplanter i tillegg til en matkilde. Manglerne og noen markeder kan også bære kress, selv om det kan være ekstremt bedervelig, så det skal kjøpes bare når det er nødvendig.

Flere forskjellige planter regnes som kress, inkludert brønnkarse og krets. En art, Lepidium sativum , er mer dyrket enn andre. Denne arten kalles også Garden Cress, Pepper Cress, Pepperwort eller Garden Pepper Cress. Som navnene antyder, har denne planten en bitende, skarp smak som er ganske særegen og ganske pikant. Noen mennesker bruker også navnet på nasturtiums.

Som hovedregel er alle delene av en plante spiselige. De fleste bruker bladene, siden de er fullpakket med jern,Kalsium, folsyre og vitamin C og A. Stenglene, blomster og frø av plantene er imidlertid også spiselige. I noen tilfeller bruker kokker hele umodne frøplanter for en unik smak, utseende og tekstur. Vanligvis brukes den i relativt små mengder, fordi den peppery smaken kan bli overveldende. Spesielt i den gamle verden er Cress en veldig vanlig inkludering i salater og smørbrød, siden den unike og dystre smaken gjør en rett mer livlig.

Når du velger Cress, må du se etter faste, jevnt fargede, rike grønne prøver. Unngå planter med tegn på slim, visning eller misfarging. Den kan lagres under kjøling i plast i opptil fem dager. For å forlenge livet litt, stikk stilkene i et vannfylt glass og pose glasset, kjøling av det til det er nødvendig. La greenene ligge på stilkene til de er klare til å brukes og vaske dem før bruk for å fjerne gjenværende skitt og annetmaterialer.

Voksende kress er bemerkelsesverdig enkelt. Soak bomullsull eller torvmos i vann og stapp den i en liten gryte. Dryss frø på toppen, og hold dem godt vannet til de begynner å spire. Hold anlegget i et lett område, men ikke i direkte sollys, og fortsett å vanne. Når det modnes, kan du høste hele de unge bladene eller la planten vokse til en større størrelse slik at den skal utvikle store, peppery blader. Kressen vil være brukbar innen omtrent fem dager etter plantingen.