Was ist Cress?
Cress ist ein Deckenname für eine Reihe verwandter Pfeffergrün in der Senffamilie. Diese Grüns werden unter anderem in Kräutermischungen, Salaten und zusammengesetzten Butter verwendet. Viele Arten sind sehr leicht zu wachsen und machen neben einer Lebensmittelquelle großartige dekorative Gartenpflanzen. Grünen und einige Märkte können auch Cress tragen, obwohl es äußerst verderblich sein kann, sodass es nur dann gekauft werden sollte, wenn es benötigt wird. Eine Art, Lepidium sativum , wird stärker kultiviert als andere. Diese Art wird auch als Gartenkresse, Pfefferkresse, Pfefferkraut oder Gartenpfeffer -Cress bezeichnet. Wie die Namen implizieren, hat diese Pflanze einen beißenden, scharfen Geschmack, der ziemlich charakteristisch und eher pikant ist. Einige Personen verwenden auch den Namen für Herzkrebs.
In der Regel sind alle Teile einer Pflanze essbar. Die meisten Menschen benutzen die Blätter, da sie mit Eisen gepackt sind,Kalzium, Folsäure und Vitamine C und A. Die Stängel, Blüten und Samen der Pflanzen sind jedoch ebenfalls essbar. In einigen Fällen verwenden Köche ganze unreife Sämlinge für einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Textur. Normalerweise wird es in relativ kleinen Mengen verwendet, da der pfeffrige Geschmack überwältigend werden kann. Besonders in der Alten Welt ist Cress eine sehr häufige Aufnahme in Salate und Sandwiches, da der einzigartige und pikante Geschmack ein Gericht lebhafter macht.
Bei der Auswahl von Cress suchen Sie nach festen, gleichmäßigen farbigen, reichhaltigen grünen Exemplaren. Vermeiden Sie Pflanzen mit Anzeichen von Schleim, Wilten oder Verfärbung. Es kann bis zu fünf Tage unter Kühlung in Plastik gelagert werden. Um das Leben ein wenig zu verlängern, die Stängel in ein Wasser gefülltes Glas zu stecken und das Glas zu packen, es zu kühlen, bis es benötigt wird. Lassen Sie die Grüns an den Stielen, bis sie verwendet werden können, und waschen Sie sie vor dem Gebrauch, um den restlichen Schmutz und andere zu entfernenMaterialien.
Cress wachsen ist bemerkenswert einfach. Wattewatte oder Torfmoos in Wasser einweichen und in einen kleinen Topf stopfen. Samen darüber streuen und sie gut bewässert, bis sie zu sprießen beginnen. Halten Sie die Pflanze in einem leichten Bereich, aber nicht im direkten Sonnenlicht und gießen weiter. Wenn es reift, können Sie die ganzen jungen Blätter ernten oder die Pflanze zu einer größeren Größe wachsen lassen, so dass sie große, pfeffrige Blätter entwickelt. Die Kresse kann innerhalb von ungefähr fünf Tagen nach dem Pflanzen verwendet werden.