Vad är Cress?

Cress är ett filtnamn för ett antal relaterade peppiga greener i senapsfamiljen. Dessa gröna används i örtblandningar, sallader och sammansatt smör, bland annat. Många arter är mycket enkla att odla, och de gör fantastiska dekorativa trädgårdsväxter utöver en källa till mat. Greengrocers och vissa marknader kan också bära Cress, även om det kan vara extremt förgängligt, så det bör köpas endast när det behövs.

Flera olika växter betraktas som Cress, inklusive Watercress och Penny Cress. En art, lepidium sativum , är mer kraftigt odlad än andra. Denna art kallas också Garden Cress, Pepper Cress, Pepperwort eller Garden Pepper Cress. Som namnen antyder har denna växt en bitande, skarp smak som är ganska distinkt och ganska pikant. Vissa människor använder också namnet för nasturtiums.

Som en allmän regel är alla delar av en växt ätbara. De flesta använder bladen, eftersom de är packade med järn,Kalcium, folsyra och vitamin C och A. Stammarna, blommorna och frön från växterna är dock också ätliga. I vissa fall använder kockar hela omogna plantor för en unik smak, utseende och struktur. Vanligtvis används den i relativt små mängder, eftersom pepparsmaken kan bli överväldigande. Speciellt i den gamla världen är Cress en mycket vanlig inkludering i sallader och smörgåsar, eftersom den unika och zesty smaken gör en maträtt mer livlig.

När du väljer Cress, leta efter fast, jämnt färgade, rika gröna exemplar. Undvik växter med tecken på slem, vissnande eller missfärgning. Det kan förvaras under kylning i plast i upp till fem dagar. För att förlänga livet lite, stick stammarna i ett vattenfyllt glas och påse glaset, kyl det tills det behövs. Lämna de gröna på stjälkarna tills de är redo att användas och tvätta dem innan du använder för att ta bort rester och andramaterial.

växande cress är anmärkningsvärt enkelt. Blötlägg bomullsull eller torvmossa i vatten och fyller den i en liten kruka. Strö frön på toppen och håll dem väl vattna tills de börjar gro. Håll växten i ett lätt område, men inte i direkt solljus och fortsätt att vattna. När det mognar kan du skörda hela unga blad eller låta växten växa till en större storlek så att den kommer att utveckla stora, peppiga blad. Cress kommer att vara användbar inom cirka fem dagar efter planteringen.