Vad är den bästa matlagningstemperaturen för kalkonbröst?
Att välja den bästa tillagningstemperaturen för kalkonbröst beror på ett antal faktorer. Enskilda recept varierar, med beredning, tillagningsmetoder, mängden kött som kokas och tillagningstiden alla påverkar den idealiska temperaturen. Typiska recept kräver rostningstemperaturer på cirka 325 ° Fahrenheit (160º Celsius). Oavsett ugntemperatur eller tillagad matlagningsmetod, bör kalkonbröst nå en inre temperatur på 177 ° C) innan servering.
En av de vanligaste metoderna för att laga kalkonbröst är rostning, vanligtvis i en ugn förvärmd till 325 ° F (160 ° C). Högre temperaturer kommer att koka över utsidan innan centret är helt kokt. Lägre temperaturer förseglar inte juicerna snabbt och kan låta köttet torka medan det tar betydligt längre tid att laga.
Medan rostningstemperaturen för kalkonbröst förblir konstant, varierar tillagningstiderna beroende på bröstets vikt. Många kokböcker och receptwebbplatsers Inkludera diagram för tillagningstider för både fulla fåglar och kalkonbröst. Instruktioner kan variera för att laga mat ett kalkonbröst som har frysts och tinats, men det är viktigt att köttet tinas helt innan tillagningen.
Intern temperatur för kalkonbröst är den bästa indikatorn på att kalkon är gjort. Användning av en kötttermometer är det enklaste sättet att mäta den inre temperaturen. Kocken ska fästa sonden i mitten av bröstet för att få en exakt avläsning.
Om det inte finns någon kötttermometer kan kocken fortfarande kontrollera om bröstet är klart genom att genomtränga den. Turkiet är inte helt kokt förrän dess juice går helt klart, utan spår av rosa. Detta är en mindre exakt metod för matlagning och anses vara mindre tillförlitlig än användningen av en termometer.
optimal temperatur för kalkonbröst förbättrar inte bara smaken på en måltid utan är importAnt för säkerhet också. Turkiskött måste kokas noggrant för att döda bakterier och förhindra risken för matförgiftning. Även något rosa kött anses inte vara säkert att äta och bör inte serveras.
Många kockar varnar för att en kalkonbröst tillagad till en inre temperatur på 177 ° C) kommer att bli för torr. De rekommenderar 160 ° F (70 ° C) som en mål inre temperatur för kalkonbröst innan de tar bort den från ugnen. Bröstet bör sedan få vila under lös folie i en halvtimme innan servering. När det vilar fortsätter den inre temperaturen att stiga till målet 170 ° F (77 ° C).