칠면조 가슴살에 가장 적합한 요리 온도는 무엇입니까?

칠면조 유방에 가장 적합한 요리 온도를 선택하는 것은 여러 가지 요인에 달려 있습니다. 개별 레시피는 준비, 요리 방법, 요리하는 고기의 양과 요리 시간이 이상적인 온도에 영향을 미칩니다. 전형적인 레시피는 약 325º Fahrenheit (160º 섭씨)의 로스팅 온도를 요구합니다. 선택된 오븐 온도 또는 요리 방법에 관계없이 터키 가슴은 서빙하기 전에 170ºF (77ºC)의 내부 온도에 도달해야합니다.

칠면조 가슴을 요리하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 로스팅입니다. 일반적으로 325ºF (160ºC)로 예열 된 오븐에서. 중앙이 완전히 요리되기 전에 더 높은 온도가 외부를 지나치게 익히게됩니다. 낮은 온도는 주스를 빨리 밀봉하지 않으며, 요리하는 데 상당히 오래 걸리는 동안 고기가 마르도록 할 수 있습니다.

칠면조 유방의 로스팅 온도는 일정하게 유지되지만 요리 시간은 유방의 체중에 따라 다릅니다. 많은 요리 책과 레시피 웹 사이트S에는 조류와 칠면조 가슴을위한 요리 시간을위한 차트가 포함되어 있습니다. 지침은 얼어 붙은 칠면조 가슴을 요리하는 데 달라질 수 있지만, 요리하기 전에 고기가 완전히 해동하는 것이 필수적입니다.

칠면조 가슴의 내부 온도는 칠면조가 수행 된 가장 좋은 지표입니다. 육류 온도계를 사용하는 것이 내부 온도를 측정하는 가장 쉬운 방법입니다. 요리사는 정확한 독서를 얻기 위해 유방 중앙에 프로브를 붙여야합니다.

고기 온도계가 없으면 요리사는 가슴을 뚫어 준비되어 있는지 확인할 수 있습니다. 칠면조는 주스가 완전히 깨끗해질 때까지 완전히 익히지 않고 분홍색 흔적이 없습니다. 이것은 덜 정확한 요리 방법이며 온도계 사용보다 덜 신뢰할 수있는 것으로 간주됩니다.

칠면조 가슴에 대한 최적의 온도는 식사의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 수입입니다.안전을위한 개미. 박테리아를 죽이고 식중독의 위험을 막기 위해 칠면조 고기를 철저히 요리해야합니다. 약간 분홍색 고기조차도 먹기에 안전한 것으로 간주되지 않으며 제공해서는 안됩니다.

많은 요리사들은 칠면조 가슴이 170ºF (77ºC)의 내부 온도로 요리 된 것이 너무 건조해질 것이라고 경고합니다. 오븐에서 제거하기 전에 칠면조 가슴의 목표 내부 온도로 160ºF (70ºC)를 권장합니다. 그런 다음 유방은 서빙하기 전에 30 분 동안 느슨한 호일 아래에 놓아야합니다. 휴식을 취함에 따라 내부 온도는 목표 170ºF (77º C)로 계속 상승합니다.