Qual é a melhor temperatura de cozimento para o peito de peru?

Escolher a melhor temperatura de cozimento para o peito de peru depende de vários fatores. As receitas individuais variam, com a preparação, os métodos de cozimento, a quantidade de carne sendo cozida e o tempo de cozimento, todos com impacto na temperatura ideal. As receitas típicas exigem temperaturas de torrefação de cerca de 325º Fahrenheit (160º Celsius). Independentemente da temperatura do forno ou do método de cozimento selecionado, a mama de peru deve atingir uma temperatura interna de 77º C (77º C) antes de servir.

Um dos métodos mais comuns de cozinhar o peito de peru é assar, normalmente em um forno pré -aquecido a 325º F (160º C). As temperaturas mais altas cozinharão demais o exterior antes que o centro esteja totalmente cozido. As temperaturas mais baixas não selaram os sucos rapidamente e podem permitir que a carne seque enquanto demorou consideravelmente mais para cozinhar.

Enquanto a temperatura de torrefação para o peito de peru permanece constante, os tempos de cozimento variam dependendo do peso do peito. Muitos livros de culinária e site de receitass inclui gráficos para tempos de cozimento para pássaros cheios e seios de peru. As instruções podem variar para cozinhar um peito de peru que foi congelado e descongelado, mas é essencial que a carne seja completamente descongelada antes de cozinhar. O uso de um termômetro de carne é a maneira mais fácil de avaliar a temperatura interna. O cozinheiro deve enfiar a sonda no centro da mama para obter uma leitura precisa.

Se nenhum termômetro de carne estiver disponível, o cozinheiro ainda poderá verificar se a mama está pronta, perfurando -a. O peru não está totalmente cozido até que seus sucos fiquem completamente limpos, sem vestígios de rosa. Este é um método menos preciso de cozinhar e é considerado menos confiável que o uso de um termômetro.

Temperatura ideal para o peito de peru não apenas melhora o sabor de uma refeição, mas é importaçãoformiga para segurança também. A carne de peru deve ser bem cozida para matar bactérias e impedir o risco de envenenamento alimentar. Mesmo a carne levemente rosa não é considerada segura para comer e não deve ser servida.

Muitos cozinheiros alertam que um peru amamentado cozido a uma temperatura interna de 77 ° C de 170º F (77º C) ficará muito seca. Eles recomendam 70º C (70º C) como uma temperatura interna alvo do peito de peru antes de removê -lo do forno. O peito deve então descansar sob folha solta por meia hora antes de servir. À medida que repousa, a temperatura interna continua subindo para o alvo de 77º C (77º C).