O que é Shadow Benny?

Shadow Benny é uma erva frondosa nativa das Índias Ocidentais e da América Central. É amplamente utilizado na culinária dessas regiões e também aparece em alimentos asiáticos. Às vezes, essa erva pode ser difícil de obter fora dessas regiões; Às vezes, lojas especializadas o estocam congeladas ou em latas. Se não estiver disponível, o coentro pode ser usado como substituto.

Esta erva possui uma infinidade de nomes alternativos, o que aumenta a confusão para muitos cozinheiros. Formally, shadow benny is known as Eryngium foetidum, but it is also known by bhandhanya, fitweed, long coriander, false cilantro, culantro, recao, shado beni, sawtooth, spiritweed, ngo gai, ketumbar java, Mexican coriander, donnia, and spiritweed, among many other names. Essa profusão de títulos alternativos é especialmente frustrante para os cozinheiros que tentam trabalhar com receitas étnicas, pois muitas pessoas desconhecem nomes alternativos para a erva.Antro, com um sabor um tanto mais forte e mais remanescente. Esse sabor é frequentemente usado em marinadas e molhos, e a erva também é usada como enfeite e para vestir vários alimentos. A pungência distinta é especialmente popular em Trinidad, onde é usado em salsas e molhos tradicionais, juntamente com molhos quentes.

Como é o caso do coentro, esta erva não é do gosto de todos. O sabor tem um gosto estranho para algumas pessoas, enquanto outras acham muito agradável. Como o nome científico indica, pode ter um sabor quase fétido às vezes, especialmente quando combinado com más escolhas de outras especiarias. O sabor também é bastante único, e alguns alimentos simplesmente não teriam o mesmo sabor sem Shadow Benny ou Cilantro, pois as pessoas que tentaram omitir essas ervas notaram.

No Caribe e Sudeste Asiático, a erva geralmente está disponível nos mercados de produtos, porque é um ingredino comumente usadot. Fora dessas áreas, pode ser um desafio encontrar, pois é um pouco obscuro. Em regiões com uma comunidade étnica, às vezes pode ser comprada em mercearias regionais ou em mercados maiores que atendem à comunidade minoritária. As pessoas também podem crescer eryngium foetidum em casa a partir de sementes ou partidas; Seu hábito de crescimento é muito parecido com o de coentro, então os jardineiros devem tomar cuidado em climas especialmente quentes, onde a erva pode ser para semear.