Qu'est-ce que Shadow Benny?

Shadow Benny est une herbe verdoyante originaire des Antilles et de l'Amérique centrale. Il est largement utilisé dans la cuisine de ces régions, et il apparaît également dans les aliments asiatiques. Cette herbe peut parfois être difficile à obtenir en dehors de ces régions; Parfois, les magasins spécialisés le stockeront figés ou dans des canettes. S'il n'est pas disponible, la coriandre peut être utilisée comme remplacement.

Cette herbe a une multitude de noms alternatifs, ce qui ajoute à la confusion pour de nombreux cuisiniers. Formellement, Shadow Benny est connu sous le nom de eryngium foetidum , mais il est également connu de Bhandhanya, Fitweed, Long Coriander, False Ciantro, Culantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Spiritweed, Ngo Gai, Ketumbar Java, Mexican Coriander, Donnia et Spiritweed, parmi les autres noms. Cette profusion de titres alternatifs est particulièrement frustrant pour les cuisiniers qui essaient de travailler avec des recettes ethniques, car de nombreuses personnes ne connaissent pas des noms alternatifs pour l'herbe

comme le suggère le nom «Culantro», Shadow Benny a beaucoup de goûts au CilAntro, avec une saveur un peu plus forte et plus persistante. Cette saveur est souvent utilisée dans les marinades et les sauces, et l'herbe est également utilisée comme garniture et pour habiller divers aliments. Le piquant distinctif est particulièrement populaire à Trinidad, où il est utilisé dans les salsas et les pansements traditionnels, ainsi que les sauces piquantes.

Comme c'est le cas avec la coriandre, cette herbe n'est pas au goût de tout le monde. La saveur a un goût étrange pour certaines personnes, tandis que d'autres le trouvent très agréable. Comme l'indique le nom scientifique, il peut parfois avoir un goût presque fétide, en particulier lorsqu'il est associé à de mauvais choix d'autres épices. La saveur est également tout à fait unique, et certains aliments ne goûteraient tout simplement pas le même goûter sans Shadow Benny ni coriandre, car les gens qui ont tenté d'omettre ces herbes l'ont remarqué.

Dans les Caraïbes et l'Asie du Sud-Est, l'herbe est souvent facilement disponible sur les marchés des produits, car il s'agit d'un ingrédien couramment utilisét. En dehors de ces domaines, il peut être difficile de trouver, car c'est un peu obscur. Dans les régions avec une communauté ethnique, il peut parfois être acheté dans des épiciers régionaux ou des marchés plus importants qui s'adressent à la communauté minoritaire. Les gens peuvent également cultiver eryngium foetidum à la maison à partir de graines ou de départs; Son habitude de croissance ressemble beaucoup à celle de la coriandre, donc les jardiniers devraient prendre soin de climats particulièrement chauds, où l'herbe peut boulonner pour semer.