Co je Shadow Benny?

Shadow Benny je listová bylina pocházející z západní Indie a Střední Ameriky. V kuchyni těchto regionů se široce používá a objevuje se také v asijských potravinách. Tato bylina může být někdy obtížné získat mimo tyto regiony; Speciální obchody někdy budou skladovat zmrazené nebo v plechovkách. Pokud není k dispozici, lze Cilantro použít jako náhradu. Formálně je Shadow Benny známý jako eryngium foetidum , ale je také známý od Bhandhanya, Fitweed, Long Coriander, False Cilantro, Culantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Ngo Gai, Ngo Gai, Ngo Gai, Ngo Gai, Ngo Gai, Ngo Gai, Mezi mnoha dalšími jmény. Tato hojnost alternativních titulů je obzvláště frustrující pro kuchaře, kteří se snaží pracovat s etnickými recepty, protože mnoho lidí si neuvědomuje alternativní jména pro Herb.Antro, s poněkud silnějším a přetrvávající chutí. Tato chuť se často používá v marinádách a omáčkách a bylina se také používá jako ozdoba a obléká se různá jídla. Výrazná štiplava je obzvláště populární v Trinidadu, kde se používá v tradičních salsach a obvazech, spolu s horkými omáčkami.

Stejně jako v případě Cilantro, tato bylina není podle vkusu každého. Chuť chutná pro některé lidi podivně, zatímco jiní to považují za velmi příjemné. Jak ukazuje vědecký název, může občas ochutnat téměř fetid, zejména když je spárován se špatnými volbami jiných koření. Chuť je také docela jedinečná a některá jídla by prostě neochutnávala to samé bez Shadow Benny nebo Cilantro, protože lidé, kteří se pokusili tyto byliny vynechat, si všimli.

V Karibiku a jihovýchodní Asii je bylina často snadno dostupná na produkčních trzích, protože se jedná o běžně používaný ingredient. Mimo tyto oblasti může být náročné najít, protože je to trochu temné. V regionech s etnickou komunitou jej lze někdy zakoupit na regionálních potravinách nebo na větších trzích, které zajišťují menšinovou komunitu. Lidé mohou také pěstovat eryngium foetidum doma ze semen nebo startů; Jeho růstový zvyk je podobný návyku Cilantro, takže zahradníci by se měli starat o zejména v teplém podnebí, kde se bylina může šroubovat semen.