Vad är Shadow Benny?

Shadow Benny är en bladig ört som är infödd i Västindien och Centralamerika. Det används ofta i köket i dessa regioner, och det visas också i asiatiska livsmedel. Denna ört kan ibland vara svår att få utanför dessa regioner; Ibland kommer specialbutiker att lagra det frysta eller i burkar. Om det inte är tillgängligt kan koriander användas som ersättning.

Denna ört har en mängd alternativa namn, vilket bidrar till förvirringen för många kockar. Formellt är Shadow Benny känd som erygngium foetidum , men det är också känt av Bhandhanya, Fitweed, Long Coriander, False Ciliantro, Culiantro, Recao, Shado Beni, Sawtooth, Spiritweed, Ngo Gai, Ketumbar Java, Mexican Corian, Donn, Donn, Donnweed, Sawtooth, Spiritweed, Ngo Gai, Ketumbar Java, Mexican Coryder, Donn, Donn, Donnweed. Denna överflöd av alternativa titlar är särskilt frustrerande för kockar som försöker arbeta med etniska recept, eftersom många människor inte är medvetna om alternativa namn för örten.

som namnet "Culiantro" antyder, skuggan Benny smakar mycket som CILAntro, med en något starkare och mer kvarvarande smak. Denna smak används ofta i marinader och såser, och örten används också som garnering och för att klä olika livsmedel. Den distinkta Pungency är särskilt populärt i Trinidad, där den används i traditionella salsor och förband, tillsammans med heta såser.

Som fallet med koriander är denna ört inte till allas smak. Smaken smakar konstigt för vissa människor, medan andra tycker att det är mycket roligt. Som det vetenskapliga namnet indikerar kan det smaka nästan fetid ibland, särskilt när det är i par med dåliga val av andra kryddor. Smaken är också ganska unik, och vissa livsmedel skulle helt enkelt inte smaka på samma sätt utan skugga Benny eller Ciliander, eftersom människor som har försökt utelämna dessa örter har märkt.

I Karibien och Sydostasien är örten ofta lätt tillgänglig på produktmarknaderna, eftersom det är en vanligt använt ingredient. Utanför dessa områden kan det vara utmanande att hitta, eftersom det är lite otydligt. I regioner med ett etniskt samhälle kan det ibland köpas på regionala livsmedelsaffärer eller större marknader som tillgodoser minoritetssamhället. Människor kan också växa erygium foetidum hemma från frön eller startar; Dess tillväxtvanor är mycket som koriander, så trädgårdsmästare bör ta hand om särskilt varma klimat, där örten kan bultas till utsäde.