Vad är crepes?
crepes, en del av traditionell fransk mat, är mycket tunna pannkakor gjorda av vetemjöl. För att göra dem hälls en tunn mjölbatt på en lätt oljad stekpanna eller rund varmplatta. För att se till att tjockleken på crepe är konsekvent måste smeten snabbt spridas jämnt på den heta ytan. Creeperies , eller restauranger som tjänar många varianter av crepes, använder ofta en speciell typ av spatel som har utformats för just detta syfte. Crepe -älskare som lagar den franska behandlingen i sina egna kök kan emellertid i allmänhet göra underbara tunna pannkakor genom att helt enkelt luta pannan i varje riktning för att fördela smeten. Crepes måste vändas minst en gång så att båda sidor är ordentligt kokta. När de har kokats kan de få ett antal ingredienser rullade eller vikas in i dem.
typer
Dessa pannkakor kan tjäna många funktioner på en meny. De kan vara söta eller smakfulla. De kan tjäna somAptitiserare, huvudrätter, sidorätter och desserter. För huvudrätter fylls ofta crepes med en kombination av ingredienser inklusive kött; ostar, krämer och ägg; Grönsaker inklusive spenat, sparris, svamp, gräslök och ratatouille. Söta eller efterrätt crepes är ofta fyllda med konserver, choklad, frukt, söt grädde och till och med glass.
Origins
crepes har sitt ursprung i västra Frankrike, i en region som heter Brittany. De har sedan dess blivit ganska populära i hela Frankrike och resten av Europa. I områden där dessa pannkakor är populära fungerar de som gata- och karnevalpriser samt delar av restaurangmenyer. Precis som många nordamerikanska städer är hem för hot dog och kringla stativ, är många europeiska städer hem för crepe vagnar där fotgängare kan beställa sin favorit crepe att äta från en pappersplatta när de tar en promenad.
typer av mjöl som används
Medan crepes traditionellt är tillverkade av vetemjöl, skapar vissa kockar variationer genom att använda vitt mjöl eller bovete mjöl. Det bör noteras för de med veteallergier att de som är gjorda av 100% bovete mjöl är helt glutenfria. Även om de flesta kommer att leda till en allergisk reaktion, är bovete crepes säkra. Se bara till att pannorna eller den heta plattorna som används för att laga bovete -pannkakor inte också används för de som är gjorda av vete.