O que são crepes?

crepes, uma parte da cozinha tradicional francesa, são panquecas muito finas feitas de farinha de trigo. Para fazê -los, uma massa fina de farinha é derramada em uma frigideira levemente oleada ou na placa quente redonda. Para garantir que a espessura do crepe seja consistente, a massa deve se espalhar rapidamente uniformemente na superfície quente. Crecres , ou restaurantes que servem muitas variações de crepes, geralmente empregam um tipo especial de espátula que foi projetado para esse mesmo objetivo. Os amantes de crepe que cozinham o tratamento francês em suas próprias cozinhas, no entanto, geralmente são capazes de fazer panquecas finas maravilhosas, simplesmente inclinando a panela em cada direção para distribuir a massa. Os crepes precisam ser invertidos pelo menos uma vez para que os dois lados sejam cozidos adequadamente. Uma vez cozido, eles podem ter vários ingredientes enrolados ou dobrados neles.

tipos

Essas panquecas podem servir muitas funções em um menu. Eles podem ser doces ou salgados. Eles podem servir comoaperitivos, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Para os pratos principais, os crepes são frequentemente preenchidos com uma combinação de ingredientes, incluindo carne; queijos, cremes e ovos; Vegetais, incluindo espinafre, aspargos, cogumelos, cebolinha e ratatouille. Os crepes doces ou de sobremesa são frequentemente cheios de conservas, chocolate, frutas, creme doce e até sorvete.

Origens

Crepes se originaram no oeste da França, em uma região chamada Brittany. Desde então, eles se tornaram bastante populares em toda a França e no resto da Europa. Nas áreas onde essas panquecas são populares, elas servem como pratos de rua e carnaval, bem como porções dos menus de restaurantes. Assim como muitas cidades norte -americanas são o lar de estandes de cachorro -quente e pretzel, muitas cidades européias abrigam carrinhos de crepe, onde os pedestres podem ordenar que seu crepe favorito coma a partir de um prato de papel enquanto fazia um passeio.

Tipos de farinha usada

Enquanto os crepes são tradicionalmente feitos de farinha de trigo, alguns chefs criam variações usando farinha branca ou farinha de trigo sarraceno. Deve-se notar, para aqueles com alergias de trigo, que aqueles feitos a partir de 100% de farinha de trigo sarraceno são completamente livres de glúten. Assim, enquanto a maioria levará a uma reação alérgica, os crepes de trigo sarraceno são seguros. Apenas certifique -se de que as panelas ou pratos quentes usados ​​para cozinhar as panquecas de trigo sarraceno também não sejam usados ​​para aqueles feitos de trigo.