Hvad er crepes?
Crepes, en del af det traditionelle franske køkken, er meget tynde pandekager lavet af hvedemel. For at fremstille dem hældes en tynd mel -dej på en let olieret stegepande eller rund varm plade. For at sikre, at tykkelsen af crepe er konsekvent, skal dejen hurtigt spredes jævnt på den varme overflade. creperies eller restauranter, der tjener mange variationer af crepes, anvender ofte en speciel slags spatel, der er designet til netop dette formål. Crepe -elskere, der koger den franske behandling i deres egne køkkener, er imidlertid generelt i stand til at lave vidunderlige tynde pandekager ved blot at vippe gryden i hver retning for at distribuere dejen. Crepes skal vendes mindst en gang, så begge sider er korrekt kogte. Når de er kogt, kan de få en række ingredienser rullet eller foldet ind i dem.
typer
Disse pandekager kan tjene mange funktioner på en menu. De kan være søde eller velsmagende. De kan tjene somForretter, hovedkurser, side retter og desserter. For hovedkurser er crepes ofte fyldt med en kombination af ingredienser inklusive kød; oste, cremer og æg; Grøntsager inklusive spinat, asparges, svampe, purløg og ratatouille. Søde eller dessert crepes er ofte fyldt med konserves, chokolade, frugter, sød fløde og endda is.
oprindelse
Crepes stammer fra den vestlige Frankrig i en region kaldet Brittany. De er siden blevet ret populære i hele Frankrig og resten af Europa. I områder, hvor disse pandekager er populære, tjener de som gade- og karnevalspriser samt dele af restaurantmenuer. Ligesom mange nordamerikanske byer er hjemsted for hotdog og kringler, er mange europæiske byer hjemsted for crepe -vogne, hvor fodgængere kan beordre deres yndlings crepe til at spise fra en papirplade, når de tager en tur.
typer mel brugt
Mens crepes traditionelt er lavet af hvedemel, skaber nogle kokke variationer ved at bruge hvidt mel eller boghvede mel. Det skal bemærkes for dem med hvedeallergier, at de, der er fremstillet af 100% boghvede mel er helt glutenfrit. Selvom de fleste vil føre til en allergisk reaktion, er boghvede crepes sikre. Bare sørg for, at panderne eller varme plader, der bruges til madlavning af boghvedepandekager, ikke også bruges til dem, der er lavet af hvede.